原 料：

    凤爪500克，淀粉（碗豆）15克，糖15克，盐、胡椒粉、大葱、姜、酱油、香油、料酒、油各适量。

    制作过程：

    1.姜、葱切成末；凤爪刮去粗皮，斩去爪尖，洗净，用盐、酱油、葱、黄酒及拍碎的原姜抓匀，腌10分钟。

    2.锅洗净烧热，放入油烧至七成热，下入腌好的凤爪炸至呈金黄色，倒入漏勺沥油。

    3.锅留适量底油，放入姜及炸好的凤爪，加入适量清水、白砂糖、盐、料酒、酱油，稍焖取出装入碗内，裹上一层干淀粉，上笼蒸烂取出覆在盘中，淋香油，撒胡椒粉、葱末即成。

    营养功效：

    凤爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，还可美容。

    小贴士

    鸡爪在烹调之前，务必先泡上2小时，以便让其激素尽可能分解。

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