原 料：

    草鱼头600克，米粉120克，盐、料酒、胡椒粉、香醋、姜米、香油、上汤、生抽、葱花各适量。

    制作过程：

    1.将草鱼头切为两半，去腮洗净，用盐、料酒、姜米、胡椒粉腌渍入味。

    2.把腌渍入味的草鱼头均匀拍上米粉，上屉蒸10分钟，取出淋明油，撒上葱花。

    3.将上汤、盐、胡椒粉、香醋、生抽、香油搅匀，跟草鱼头一同上桌，供淋汁或蘸食之用。

    营养功效：

    草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

    小贴士

    1.味汁要和鱼头同时加热，“一滚三鲜”，否则，鱼头便风味大减。

    2.香醋量要适当，因其有去腥解腻助消化之功效。

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