原 料：

    熟腊肉丝100克，香芋丝250克，豆豉、干椒末、姜末、蒜茸、葱花、油、盐、味精各适量。

    制作过程：

    1.将香芋丝下入六成热油锅里，炸至金黄脆酥后捞出，沥尽油，拌入盐、味精、干椒末，扣入蒸钵中。

    2.净锅置大火上，放油烧热后下入干椒末、豆豉、姜末、蒜茸，放味精，一起拌炒均匀，再放入腊肉丝，拌匀后出锅盖在香芋丝上，入笼蒸15分钟，熟后取出，撒葱花即可。

    营养功效：

    此菜可散积理气、解毒补脾、清热镇咳。

    小贴士

    腊肉亦可选用稍肥一点的，使油渗入香芋丝中。

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