雌鸡苹果药膳

    【原料】黄母鸡1只，草果8克，赤小豆35克，盐、味精、生姜、葱适量。

    【做法】①先将黄母鸡宰杀后，去毛、除内脏，并清洗干净后，切成大小适中的形状。②把赤小豆洗净。③把准备好的材料放入沙锅内，再放进草果，加入适量的水，再加入姜片、葱、盐，用大火烧沸后，再转为文火炖熬至鸡肉、赤小豆烂熟为止。④装盘前加入味精即可。

    【功效】利水瘦身，补益五脏，补血养颜。

    【提示】雌鸡有祛风补气血的功效，并且脂肪含量低，长期食用能够起到瘦身的功效。

    冬瓜参芪鸡丝药膳

    【原料】冬瓜200克，鸡脯肉200克，党参3克，黄芪3克，黄酒、精盐、味精各适量。

    【做法】①将冬瓜去皮洗净切成片，备用。②鸡脯肉洗净切成丝，与洗净的党参、黄芪一同放入锅内，加入清水500毫升，用小火炖至九成熟。③加入冬瓜片、精盐、黄酒、味精，待冬瓜熟透即成。

    【功效】健脾益气，利湿轻身。

    【提示】躯体虚寒、胃弱易泄者需慎重食之。

    参竹瓜药膳

    【原料】太子参15克，竹沥15克，芦笋150克，黄瓜1个。

    【做法】①先将太子参、竹沥煎成汁。②再将芦笋、黄瓜切段，备用。③把切好的黄瓜和芦笋放入药汁里腌渍一会儿后拌匀即可。

    【功效】瘦身减脂，补身强体，提高机体免疫力。

    【提示】每周服用1次此药膳，能够在瘦身的同时提高身体的免疫能力。

    昆布海藻药膳

    【原料】昆布40克，海藻40克，黄豆160克，精盐、味精、香油各适量。

    【做法】①将昆布、海藻、黄豆清洗干净后，浸泡30分钟。②锅中加入适量的清水，把泡好的材料放入水中煎煮。③等到豆熟以后，加适量的精盐、味精、香油调味即可。

    【功效】瘦身益气，消肿利水，健脾宽中，降脂降压。

    【提示】胃寒者及平素体质虚寒者不宜食用此药膳。

    山楂首乌药膳

    【原料】山楂15克，何首乌15克。

    【做法】①将山楂、何首乌分别洗净，切碎，备用。②把切好的材料一同放入锅中，再加入适量的水，浸泡2个小时，再煎煮约1个小时，去渣取汤即可。

    【功效】滋补肝肾，和血通脉，降脂瘦身。

    【提示】每周2次坚持食用此汤，1个月后即可看到瘦身降脂的疗效。

    陈皮兔

    【原料】净兔肉250克，陈皮5克，食用油、盐、料酒、葱、姜、干辣椒、白糖、酱油、辣椒油、花椒、醋、鲜汤、香油、味精各适量。

    【做法】①兔肉洗净，切成肉丁；葱洗净切小段，姜切片；干辣椒去子切成节；陈皮用温水泡10分钟左右，切成小块。②兔肉丁放入碗内，加盐、食用油、料酒、葱段、姜片等拌匀，腌30分钟。白糖、酱油、鲜汤入碗，加味精对成调味汁。③炒锅置旺火上，倒入食用油，烧至七成热时，放入干辣椒，炸至棕黄色，下兔肉丁炒至肉色发白，再加入陈皮、花椒、姜、葱，继续炒至兔肉丁至干酥，烹调味汁和醋，放入辣椒油。待汤汁收干，肉丁呈深棕红色，起锅装盘，上桌前拣去姜、葱，淋上香油即可。

    【功效】瘦身轻体，理气健胃，润肠消食，补益气血，滋养肌肤。

    【提示】此药膳对于想瘦身去脂，又想补气养颜的女性尤为适宜，是瘦身健体，补充营养的理想肉类食品。

    红杞子鸡

    【原料】童子鸡1只，红花8克，枸杞子20克，盐、姜、酒各适量。

    【做法】①把童子鸡清洗干净后，开膛，去除内脏。②将红花、枸杞子放入鸡腹内，加入适量的盐、姜、酒。③把装好调料的童子鸡放入笼屉中蒸熟即可。

    【功效】瘦身轻体，降低血脂，营养心脏。

    【提示】此药膳对外感实热、湿邪较重、大便溏泻者不宜食用。

    罗布麻芹菜

    【原料】芹菜叶300克，罗布麻10克，盐、味精各适量。

    【做法】①将芹菜叶清洗干净后放入锅中，水烧开以后，用沸水焯透。②将罗布麻用水煎煮，取适量的汁液拌入芹菜叶中。③加入适量的盐和味精调味即可。

    【功效】瘦身塑形，清热利水，降脂降压。

    【提示】此药膳含有大量的纤维质，并且富含水分，食用后能让人产生一种饱足感，因此可以有效控制食欲，减少摄取过多的食物。此外还含有丰富的钾元素，可以帮助消除宿便和水肿，是改善下半身肥胖的瘦身药膳。

    鲜蔬菜药膳

    【原料】番茄1个，黄豆芽120克，土豆1个，胡萝卜1个，卷心菜240克，洋葱1/2个，黄耆12克，党参12克，枸杞6克，盐2小匙，胡椒粉1小匙。

    【做法】①将黄耆、党参、枸杞加8碗水熬高汤，约剩6碗时，去渣留汤。②黄豆芽洗净沥干；洋葱去老膜切丁，胡萝卜削皮切丁。③卷心菜洗净、切丝，番茄、土豆去皮、切丁。④准备好的材料加进高汤中煮沸后，以小火慢熬，熬至汤成浓稠状，加盐调味即成，并撒上胡椒粉。

    【功效】瘦身美颜，调理补气，化食消积，去脂降压，延缓衰老。

    【提示】此汤含有多种维生素、矿物质、植物纤维素、蛋白质、淀粉等，除提供人体充分的营养素、均衡营养之外，还有瘦身去油脂效果。

    蒜香蒸虾

    【原料】草虾180克（约8只），大蒜4瓣，白芍药6克，熟地黄6克，食用油2大匙，酱油1大匙，冰糖1茶匙，鱼露1大匙，黄酒少许。

    【做法】①将白芍药、熟地黄加入1碗水煎煮，水量剩1/3时离火备用。大蒜切成细末并挤干水分，用油以文火炒至微黄。②将草虾从背部切开（要全部剥开但不能切断），去肠泥后，排在盘中。在虾上淋少许黄酒，入蒸锅以大火蒸4分钟左右。③将熬好的中药汁中加入酱油、鱼露及水，煮沸，加少许冰糖做成药汁鱼露。④从蒸锅中取出虾，趁热淋上药汁鱼露，最后将蒜茸油淋在虾上。

    【功效】瘦身美体，补气养颜，促进消化，加快新陈代谢及血液循环。

    【提示】大蒜具有很好的降血脂的能力，这是因为大蒜中所含的硫能够形成一种化合物，这种化合物可以降低血液中胆固醇的含量，并且可以预防血栓的形成，因而对于瘦身减脂非常有利。

    美味消脂药膳

    【原料】党参15克，车前子10克（用布包好），泽泻10克，淮山12克，山楂6克，瘦肉240克（不带肥油的瘦肉）。

    【做法】①把山楂、瘦肉洗净，切片，备用。②把党参、车前子、泽泻、淮山、切好的山楂、瘦肉倒入锅中，加入1000毫升水，待水滚后转文火，继续炖2～3小时。

    【功效】瘦身健体，消脂化淤。

    【提示】每天以此汤来代替午饭，早晚维持正常饮食，但不要过于油腻，也不要吃过多富含淀粉的食物，如饭、面、馒头、面包等，如此坚持1个月即可达到瘦身的效果。

    山楂牛蒡瘦身药膳

    【原料】山楂15克，牛蒡500克，山药180克，胡萝卜1个，盐2小匙。

    【做法】①牛蒡削皮后清洗干净，切滚刀块，浸入盐水中。②胡萝卜，切滚刀块；山药切块。③山楂以清水快速冲过，和牛蒡、胡萝卜、山药一道入锅。④加入适量的清水后用大火煮沸，转小火煮至牛蒡熟软，加盐调味即可。

    【功效】去脂助消化，降低胆固醇，抗癌防衰老。

    【提示】此药膳含有多纤维质，可起到润燥作用，且能够达到降压、消脂瘦身效果，能抑制人体吸收胆固醇、油脂，并促进代谢后剩余废物在较短时间内排出体外。

    首乌炖鸡

    【原料】何首乌30克，雏鸡750克，精盐、味精、葱段、姜片、黄酒各适量。

    【做法】①将雏鸡宰杀，去毛、洗净，除去内脏，剁去嘴尖、翅尖、腚尖及爪尖。②将鸡入沸水中烫一烫，捞出用温水洗净。③何首乌洗净用纱布包好，塞入鸡腹内。④将锅洗净，注入清水，放入整鸡，加精盐、葱段、姜片、黄酒，旺火烧沸，撇去浮沫，改用中火炖约45分钟，待鸡肉烂熟后，用味精调味，取出鸡腹内的药袋即可。

    【功效】瘦身健体，补血益气，延缓衰老，降压降脂。

    【提示】此药膳含有的大黄素和大黄酚有助于降血脂、降血压，能够消除体内多余的脂肪。

    附录：主要食物营养成分表

    （每100克食物所含的成分。500克=1斤1卡＝419焦）

    类

    别食物名称蛋白质

    （克）脂肪

    （克）糖类

    （克）热量

    （千卡）无机盐类

    （克）钙

    （毫克）磷

    （毫克）铁

    （毫克）

    谷

    类

    大米750579351041010010

    小米971777362142124047

    高粱米822278385041723050

    玉薯黍854373365172221016

    大麦仁1052266326264340041

    面粉1200870339152218076

    干

    豆

    类

    黄豆（大豆）392174254135032057059

    青豆373183304345024053054

    黑豆4981211938440250450105

    赤小豆2070558318336730552

    绿豆2210859332333422297

    花豇豆22621583412510045679

    豌豆2401058339295722508

    蚕豆2820849318277134070

    鲜

    豆

    类

    青扁豆荚（鹊豆）3002638071327709

    白扁豆荚（刀子豆）320353608816834

    四季豆（芸豆）190843107664916

    豌豆（准豆、

    小寒豆）7203128009139008

    蚕豆（胡豆、佛豆）90071186121521717

    菜豆角240242706536310

    续表

    豆

    类

    制

    品

    黄豆芽11520792146810264

    豆浆160711702---

    豆腐92126720911011036

    豆腐乳1465753078167200120

    绿豆芽320143004235109

    豆腐渣260374107164440

    根

    茎

    类

    小葱（火葱、麦葱）140352808632810

    大葱（青葱）100363103124606

    大蒜4402231111354404

    芋头（土芝）2201167408195106

    胡萝卜200453214192319

    荸荠（乌芋）150121911556805

    甘薯（红薯）23022912709182004

    藕100162907195105

    白萝卜06-62608493405

    马铃薯（土豆、洋芋）19072812612115909

    叶

    菜

    类

    黄花菜（鲜金针菜）2905126412736914

    黄花（金针菜）141046030070463173165

    菠菜200221820703425

    韭菜240543009564513

    苋菜2504534232004648

    油菜（胡菜）2001425141405234

    大白菜140331907334204

    小白菜110121308862712

    洋白菜（椰菜）1303424081005619

    香菜（芫荽）2003739151704956

    芹菜茎2203220101606185

    续表

    菌

    类

    蘑菇（鲜）29023250686613

    口蘑（干）3561423247162100162320

    香菇130185438448124415253

    海

    菜

    类

    木耳（黑）1060265304583572011850

    海带（昆布）8201572621292250-1500

    紫菜2450931230303330440320

    茄

    瓜

    果

    类

    南瓜08-31505272202

    西葫芦06-21006174702

    瓠子（龙蛋瓜）060131504121703

    丝瓜（布瓜）150152705284508

    茄子230132205223104

    冬瓜04-21003191203

    西瓜12-4210261002

    甜瓜030141804271204

    菜瓜（地黄瓜）09-21203241102

    黄瓜080221305253704

    番茄06032130483204

    水

    果

    类

    柿子0701114829101902

    枣12022410304412305

    苹果020615600211903

    香蕉1206209007103508

    梨01011249035602

    杏09-104406262408

    李0502940-172005

    桃08017320582010

    樱桃12038400663159

    葡萄02-10410241506

    续表

    干果及硬果类

    花生仁（炒熟）26544820589317139920

    栗子（生及熟）48154420911159117

    杏仁（炒熟）2575195972514120239

    菱角（生）3605241151794907

    红枣（干）33057330914615516

    走兽类

    牛肉201102-17211717009

    牛肝18926913509134009

    羊肉1112880530609111292

    羊肝18572415514941466

    猪肉16929211335091117004

    猪肝2014029128181127025

    乳类

    牛奶（鲜）31354662071209001

    奶粉256267356485-900-08

    羊奶（鲜）3841467109140-07

    飞禽

    鸡肉23312-104111119015

    鸭肉1657501134091114541

    蛋类

    鸡蛋（全）148116-164115521027

    鸭蛋（全）1314705186187121032

    咸鸭蛋（全）11313233178610221436

    爬虫

    田鸡（青蛙）119030251062215913

    甲鱼165115810910713514

    续表

    蛤类

    河螃蟹14597413918129145130

    明虾206070290153515001

    青虾164130178129920503

    虾米（河产及海产）4682-205252882--

    田螺10712386933357191198

    蛤蜊10816487733782142

    鱼类

    鲫鱼13110162085420325

    鲤鱼181160288112817613

    鳝鱼17905-7606274646

    带鱼159341510011485323

    黄花鱼（石首鱼）172070376093120418

    油脂及其他

    猪油（炼）-99-891----

    芝麻油-100-900----

    花生油-100-900----

    芝麻酱200529156165287053058

    豆油-100-900---

聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com