原料：

    土豆150克，茄子300克，青辣椒100克，葱花10克，色拉油100毫升，酱油10毫升，糖3克，盐3克，水淀粉5克，蒜蓉3克，高汤100毫升。

    制作过程：

    1.茄子和土豆去皮，切成块；青辣椒切成小块。

    2.锅内放油烧热，将土豆块、茄子、青辣椒放入，炸成金黄色，一起捞出。

    3.以少量热油爆香葱花及蒜蓉，加高汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青辣椒块，略烧，加入水淀粉，大火收汁即可。

    营养功效：

    青辣椒含一种辣椒素的物质，能够刺激唾液及胃液的分泌，致使肠胃蠕动加快，增进食欲并有助消化。

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