在西班牙,所有的斗牛表演都安排在下午举行。一场斗牛由三个斗牛士出场,角斗六条公牛,每人两个回合。这三位斗牛士各有三个花镖手和两个骑马的长矛手作为助手。整个斗牛过程包括引逗、长矛穿刺、上花镖及正式斗杀四部分。牛死后,装束着花饰的骡子车会出场将牛拖走,斗牛士则接受观众的欢呼、掌声和投来的鲜花,斗牛士按刺杀水平的由低至高分别享有保留牛耳、保留牛尾、被从正门抬出的荣誉。但是,斗牛是项很危险的活动,斗牛士死在场上也不是罕事。
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