原 料：

    紫豇豆400克，花椒、嫩姜块各少许，食用油、盐、芝麻酱、白糖、味精、米醋、酱油、香油、红油各适量。

    制作过程：

    1.紫豇豆洗净，掐去两端，切成段；花椒和切碎的辣椒放锅内煸炒，出锅擀压成末备用；嫩姜块切丝，放入烧热的花生油锅内炒出香味，出锅倒在碗里成姜汁油。

    2.锅置火上，放清水煮沸，加上少许盐，放入豇豆段焯至熟，捞出放冷水中过凉，控干，码在盘内。

    3.把芝麻酱放碗里，加少许清水煮开，加上花椒末、姜汁油、米醋、酱油、盐、白糖、味精、香油和红油调匀成汁，淋在紫豇豆上面即可。

    营养功效：

    豇豆性味甘平，有健脾肾、生精髓的功效，特别适合于老年人，尤其是食少脘胀、呕逆嗳气的脾胃虚弱者。

    小贴士

    豇豆烹饪时间不宜过长，以免其营养流失。

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