原 料：

    鸭锁骨800克，食用油、盐、酱油、醋、卤水汁、冰糖、味精、八角、花椒、桂皮、干辣椒、小茴香、香叶、白芷、香砂各适量。

    制作过程：

    1.制作卤味包：干辣椒、花椒、八角、小茴香、香叶、白芷、香砂、桂皮，用茶包包好制成卤味包。

    2.鸭锁骨焯水后冲去外面的血沫。

    3.卤：锅里放适量水，放入卤味包，加熟油、醋、酱油、卤水汁、冰糖、味精、盐，煮至卤料出香味时，下入焯好水的鸭锁骨。

    4.大火煮开后，小火卤至熟烂即成。

    小贴士

    1.因为鸭锁骨肉太精瘦，没有油，故可在卤水里加些熟油，如果放块五花肉同卤会更好。

    2.卤好的锁骨不要马上捞出来，就那样泡在卤水里放凉，会让卤味更足，口感更好些。

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