原 料：

    牛腱子（带筋）500克，八角、茴香、香叶、辣椒、白扣、桂皮、干姜、砂仁、桂枝、加饭酒（料酒的一种）各适量。

    制作过程：

    1.将所有的香料放在水中滚开。

    2.放入牛腱子，大火烧开见滚后，撇出浮沫。

    3.盖上盖子小火炖烂，加饭酒、盐、糖、酱油少许。

    4.大火收汁即可。

    小贴士

    1.卤料汤汁可以反复使用，下回做时，只要加香叶、八角、桂皮、盐、酱油就好。

    2.牛肉煮好后一定不要马上切，泡在汤汁中几个小时，再切，更入味道。

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