原 料：

    光鸭1只，葱段、姜片、甜酒酿、糖桂花酱、老抽、茴香、桂皮各适量。

    制作过程：

    1.光鸭洗净，酒酿半杯放入纱布中包紧。

    2.大锅水烧开，放入光鸭飞水，捞出洗净浮沫。

    3.锅洗净擦干，放入鸭子，葱段，姜片，酒酿包，茴香，桂皮，老抽，酒酿汤汁半碗，糖桂花酱两勺，加水没及鸭子半身处，大火煮滚后改小火焖煮1小时，每20分钟翻身。

    4.开盖转大火收稠卤汁，同时用大勺不停舀起卤汁浇遍鸭子全身，待鸭身呈酱红色即可将鸭子捞出晾凉。

    5.原锅中卤汁继续收稠至一杯左右，关火，晾凉；撇尽油层，用细金属网罩过滤掉卤汁中杂物，卤汁中再加入一勺甜酒酿汁，半勺桂花酱搅匀，鸭子斩块装盆，食用前浇上卤汁即可。

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