原 料：

    猪蹄2个，葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、陈皮、白芷、香叶、油、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐各适量。

    制作过程：

    1.猪蹄洗净，剁成块，凉水下锅，水开后去除血沫和杂质，捞出后再用温水冲洗干净控干。

    2.锅内油烧至五成热，放入所有调料，炒出香味。

    3.倒入猪蹄，调入生抽、老抽、料酒翻炒，炒至每块猪蹄均匀上色后加入开水，没过猪蹄。

    4.大火烧开，转小火炖100分钟，最后放入冰糖和盐，大火收汁儿即成。

    小贴士

    前蹄可在断面看到明显的蹄筋，后蹄则没有，故以前蹄为佳。

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