原 料：

    猪耳1只（约175克），猪舌1条（约215克），潮州卤水，陈醋300毫升，甜酱油100毫升，糖70克，蒜粒50克，姜粒10克，麻油5毫升，红椒粒30克。

    制作过程：

    1.将猪耳去毛，猪舌除苔放入用各种味料调匀的卤水中，卤90分钟后将猪耳、猪舌捞出。

    2.将猪耳突出部分用刀裁平，切成中指般粗的条状待用。

    3.用猪耳包着猪舌，再用保鲜纸卷实，包裹过程须不断用手将猪耳卷挤压严实。

    4.放入蒸柜蒸1小时取出置于冰箱冷却，拆开保鲜纸将金银圈切片上碟。

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