原 料：

    乳猪前脚500克，香油5毫升；潮州卤水1500毫升，蒜肉50克，香菜10克，双蒸酒10毫升，南姜10克，桂皮5克；汾蹄汁。

    制作过程：

    1.用喷火枪将猪仔脚毛烧掉，洗刷干净放入开水中飞水2分钟捞出，再将突出的毛刺或小毛清理一次。

    2.将味料与卤水煮沸，转慢火煮5分钟，放入猪仔脚和酒再煮15分钟，熄火浸30分钟，取出冷却开边斩件上碟，淋上卤水与香油即可食用，以汾蹄汁伴食。

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