原 料：

    粳米100克，黄鳝50克，红椒1个，姜、熟食用油、酱油、葱、姜汁各适量。

    制作过程：

    1.先将黄鳝处理干净，然后切片，以姜汁、油拌匀，红椒切成片，姜切成片，葱切花。

    2.粳米洗净，放入煲中，加水煲煮。

    3.饭煮至水分将干时，放黄鳝、椒片、姜片、葱花于饭面，收火15～20分钟，淋上熟食用油、酱油即可。

    营养功效

    黄鳝具有补气养血、健脾益肾、益气固膜、除瘀祛湿之功效。

    小贴士

    此饭还可用齐米法制作，即：先洗净活黄鳝，把米下入瓦煲内煮开后，即将黄鳝剪掉尾尖，迅速放入锅内盖好，煮熟后，加姜汁、食用油、盐调味即成。

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