制作过程
1.将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150毫升，上笼蒸至软烂；桂圆肉温水洗净，泡5分钟，滗去水；鲜菠萝去皮，切成丁。
2.炒锅置中火，放入清水500克，再放入冰糖煮沸，待冰糖完全溶化，端锅离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝，上火煮开。
3.将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。
营养功效
莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质。
小贴士：
莲子加温水和纯碱，用毛刷刷洗，见不变红，换水刷洗，刷至表皮时，取出用小竹扦戳入，顶去莲心，再蒸发。
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