原料：牛腩750克，潮州豆酱、蒜蓉、姜、葱、香菜、水淀粉、料酒、酱油各适量。

    制作过程

    1.牛腩切开边，放入滚水中煮10分钟，取起洗净。

    2.把适量的水放入煲内煲滚，加入牛腩、姜、香菜煲滚，小火堡至将烂（约需1小时30分钟），取起牛腩，切件待冷；煲牛腩的汤留用。

    3.下油，放下牛腩、蒜蓉、酱油爆香，下料酒，再下潮州豆酱炒匀，加入调味煲滚，小火焖烂（约需30分钟），用水淀粉勾芡，下葱炒匀即可。

    营养功效

    牛腩富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

    小贴士：

    烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。

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