原 料：

    鸡脯250克，红糟40克，鸡蛋白1个，鸡蛋黄2个，黄瓜1根，山芋、料酒、 鲜蘑菇片、盐、糖、清汤、菱粉、猪油适量。

    制作过程：

    1.将鸡脯去皮去筋，洗净，切薄片，先用盐抓一抓，加上打匀的蛋白、菱粉抓一抓。

    2.开温火热猪油锅，将鸡片放入拉一拉，倒出，滤去油。

    3.将红糟放入原油锅用大火略煸，再加上糖、料酒煸一下，然后将清汤、菱粉、鸡片、蘑菇片放下去，迅速翻炒一下起锅，推在盘中。

    4.将山芋去皮捣成糊，加上打匀的蛋黄拌和，装入裱花器内，在鸡片周围裱成花朵；同时用黄瓜皮切成花的叶子形，镶在花朵旁边，使成为一朵朵完整的鲜花状。

    营养功效

    红糟具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能。

    小贴士

    山芋蒸煮或同米、面、豆类食物同煮，以减少氧化酶。这样就不会引起腹胀。

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