原 料：

    鸡1只，熟火腿、熟冬菇各100克，菜心125克，上汤300毫升，盐8克，糖10克，淀粉适量，食用油30毫升，料酒20毫升。

    制作过程：

    1.先将鸡宰杀后洗净去内脏切成块，放入汤锅内，加入盐，煮至刚熟后捞起；熟火腿、冬菇切成片；菜心择洗干净。然后将鸡肉和火腿夹叠成一块，排在碟里。

    2.接着将菜心下油锅略煸，放入盐调味，炒熟后捞出，沥干油分，围在碟子周围。

    3.最后起油锅，加入料酒、上汤、盐、糖、食用油，烧开后用水淀粉勾薄茨，浇在鸡上即成。

    营养功效

    火腿内含丰富的蛋白质、适度的脂肪以及10多种氨基酸、多种维生素，具有养胃生津之效。

    小贴士

    勾芡要用流利芡，使卤汁略微稠浓，浇在鸡身上，要注意浇均匀。

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