周末聚餐-黄焖牛肉
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    原 料:

    净牛肉600克,水发玉兰片50克,水发黄花菜25克,水发黑木耳25克,鸡蛋2个,牛肉汤50毫升,盐3克,味精2克,糖5克,酱油10毫升,水淀粉、面粉各15克,葱段、蒜片、胡椒粉、香油各适量。

    制作过程:

    1.将净牛肉置炒锅中加清水在大火上煮至酥嫩,取出晾凉,切成长条,盛入碗内,加水淀粉、鸡蛋液、味精、面粉、盐一起搅匀挂糊。

    2.炒锅置大火上,下香油烧至六成热,将牛肉逐块挂匀浆糊放入油锅氽炸,呈黄色时捞出。

    3.炒锅再置大火上,留底油烧热,放入葱段、蒜片略煸,再下黄花菜、黑木耳、玉兰片、酱油、盐、糖、味精、牛肉片,焖20分钟,撒上胡椒粉即可。

    营养功效

    黑木耳中的蛋白质含量和肉类相当,铁含量是肉类的10倍,钙含量是肉类的20倍,维生素B2含量是蔬菜的10倍以上。

    小贴士

    牛肉的质地较老,因此,改刀时需要顶刀切片,且不能太厚。

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