原 料：

    带皮猪五花肉500克，食用油1000毫升，料酒、酱油各1 0毫升，盐、味精、糖、冰糖、葱段、姜片、花椒、大料、淀粉、汤各适量。

    制作过程：

    1.猪五花肉刮洗干净，放入锅中煮至八分熟，捞出，在皮面抹上糖色，下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。

    2.将炸好肉块切成片，皮面朝下摆于盆内，加料酒，酱油、盐、糖、冰糖、葱段、姜片、花椒及大料，添适量汤，上屉蒸45分钟取出，拣出葱段、姜片、花椒、大料，倒出余汤，扣在盘中。3.原汤倒入锅内，上火烧开，加入味精，用水淀粉勾芡，浇在盘内的肉上即可。

    营养功效

    猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸，补充身体所需能量，起到强身健体的作用。

    小贴士

    同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

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