原 料：

    苦瓜、田鸡各500克，黄豆100克，生姜1片，腌料、生抽、烧酒、糖、食用油、盐、淀粉各适量。

    制作过程：

    1.田鸡剖洗干净，去头、爪尖、皮、内脏，斩件，加入腌料入味；苦瓜开边去核，用清水洗干净，切厚件；黄豆用清水浸透洗干净。

    2.瓦煲内加入适量清水、油、烧酒、糖先用猛火煲至水滚，然后放入洗净的全部材料和姜片、淀粉，水再滚起，改用中火继续煲至黄豆软烂。

    3.以少许盐调味即可。

    营养功效

    黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。其中蛋白质含量为40%，为其他粮食之冠。

    小贴士

    黄豆煲汤一定要将其煮烂，因为生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良。

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