原 料：

    黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜各100克，姜片10克，葱15克，料酒20毫升，醋15克，酱油10克，香油10克，食用油25克，盐、清汤各适量。

    制作过程：

    1.将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，在鱼身两面剖上斜直刀，用盐腌渍。

    2.猪肥瘦肉切丝，葱切段，青蒜切粒。

    3.锅内加油烧热，用葱段、姜片煸炒几下，倒入肉丝煸至熟，放入料酒、醋，加入酱油、清汤、盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上蒜，淋上香油即成。

    营养功效

    此菜含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、碘等，具有健脾开胃、安神补血等功效。

    小贴士

    黄花鱼肉如蒜瓣，比淡水鱼脆嫩。

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