原 料：

    大黄鱼500克，猪腿肉75克，竹笋50克，料酒25毫升，酱油15毫升，食用油40毫升，葱段、姜片、蒜片各5克，鲜汤200毫升，糖、味精各适量。

    制作过程：

    1.大黄鱼洗净后在鱼身两面刻上斜刀，用酱油浸渍使其入味。猪肉、竹笋均切片。

    2.锅内倒油烧热，放入大黄鱼煎至两面呈金黄色，倒出沥油，再投入葱段、蒜片、姜片煸出香味，再放入肉片、笋片煸。

    3.放入大黄鱼，加料酒、酱油、糖略烧一下，再加鲜汤，烧开后改用小火烧煮15分钟。再用大火稍收卤汁，用漏勺轻轻捞出大黄鱼，装在长盘中，锅里卤汁加味精，起锅浇在鱼身上即成。

    营养功效

    此菜蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。

    小贴士

    黄鱼不能与中药荆芥同食，不宜与荞麦同食；吃鱼前后忌喝茶。

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