原 料：

    鳙鱼650克，红辣椒15克，葱75克，姜15克，料酒250毫升，酱油100毫升，糖25克，食用油100毫升，味精3克，醋25毫升，香油15毫升。

    制作过程：

    1.将鳙鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净。鱼身两面各斜剞5刀。

    2.将红辣椒、姜、葱均切成约5厘米长的丝。

    3.将炒锅烧热，下熟油，烧至八成热，放入鱼，待两面炸黄后，用漏勺捞起。

    4.锅中留油，放入切好的红辣椒、姜丝、葱丝煸炒一下，再放入炸好的鱼，加入料酒、酱油、糖，用小火焖10分钟。

    5.移至大火上把汤汁收浓，放入醋、味精，将鱼翻身，淋上香油即成。

    营养功效

    鳙鱼含蛋白质和不饱和脂肪酸，有暖胃、益筋骨的功效。

    小贴士

    鳙鱼性偏温，热病及有内热者忌食。

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