原 料：

    鲈鱼750克，鲜香菇25克，料酒15毫升，葱段、姜丝各15克，盐、味精各5克。

    制作过程：

    1.鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均拉出4厘米宽距的刀纹，装入汤盘。

    2.香菇去蒂，洗净，切片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处。

    3.加水500毫升及料酒、盐、味精，装好加盖，上笼用大火蒸10分钟取出即成。

    营养功效

    鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。

    小贴士

    蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。

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