有的人认为，蛋黄红的鸡蛋是散养的鸡下的，营养价值高，其实不然。散养的鸡蛋蛋黄并不一定就是红的。因为散养的鸡每天进食的东西是不一样的，蛋黄会稍稍偏红一点儿，但不是非常标准的（红）。而市场上蛋黄非常红的鸡蛋是在一种叫做“管红”的物质的作用下产生的。“管红”被添加到鸡饲料中，加得越多，鸡下的蛋就越红。“管红”也称丽素红，国家对其添加到鸡饲料中有明确的规定，允许的剂量是每吨饲料不得多于30克。若添加过量则会对人体健康造成危害。从科学的角度来讲，散养的鸡和笼养的鸡下的蛋从蛋白质含量、氨基酸的含量、卵磷脂这些成分没有太大差别，不必刻意追求柴鸡蛋和散养蛋。

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    在超市中，我们经常会看到商家宣传“红心鸭蛋”。央视《每周质量报告》曾曝光过可怕的“红心鸭蛋”和红心鸡蛋不一样，这种红心鸭蛋是因为鸭子吃进去的是比苏丹红一号毒性更大的可致癌染料——苏丹红四号。

    根据专家的权威性解释，苏丹红四号被国际上列为三类致癌物，是一种工业染料，用于鞋油和蜡烛等工业产品的染色，对人体可能致癌。

    而所谓的“红心鸭蛋”，只是一些鸭蛋产地的约定俗成的叫法，即使是散养的鸭子产期吃小鱼小虾和水草，也不可能生出颜色艳红的“红心鸭蛋”。

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