原 料：

    白扁豆50克，猪前蹄1只，糯米200克，料酒、葱、姜丝、味精、盐各少许。

    制作过程：

    1.将猪前蹄刮毛斩件后，在沸水锅中焯一下水。

    2.再洗净后放入沙锅中，加满冷水烧开后除去浮沫。

    3.再放入淘洗过的糯米、白扁豆、料酒、葱、姜丝，用小火烧炖，食时加盐和味精即可。

    营养功效：

    猪蹄中含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下，吃猪蹄能润泽容颜。

    小贴士

    扁豆中含有皂素和职务血凝素两种有毒物质，如加热不彻底或未煮透，在食后可能会出现恶心、腹痛、头晕等中毒性反应。

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