原 料：

    黄鳝丝350克，银芽25克，西芹25克，水发茶树菇25克，红辣椒、香菜末、盐、糖、味精、醋、酱油、蒜蓉、姜米、葱花、胡椒粉、干辣椒、花椒末、香油各适量。

    制作过程：

    1.将蒜蓉、姜米、葱花、香菜末、盐、糖、味精、醋、酱油制成汁，红辣椒和干辣椒切碎，西芹洗净切丝。

    2.待水开后将银芽、西芹丝、茶树菇在锅里烫一下，装盘备用；将黄鳝丝同样烫后放在三丝上，浇上制好的汁。

    3.撒上胡椒粉、干辣椒末、红辣椒末、花椒末，浇上烧热的香油即成。

    营养功效：

    此菜可祛风活血、益气健脾、补虚健身。适用于中老年人脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、体倦乏力等症。

    小贴士

    鳝鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

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