原 料：

    白菜500克，醋25克，干红辣椒50克，盐、味精、糖、咖喱粉、香油各适量。

    制作过程：

    1.将白菜剥开，切成片。干红辣椒去蒂、籽后洗净，切成细丝。

    2.将白菜放入沸水中烫透捞出，用凉水过冷后沥去水分。

    3.炒锅上大火，加水适量，放入咖喱粉、干红辣椒丝、糖、盐、味精、醋，烧沸后撇去浮沫，起锅晾凉后倒入大汤盆内，加入白菜浸泡，约4小时后捞出，整齐地摆放盘中，上桌时淋入适量腌菜花的原汁即成。

    营养功效：

    咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。

    小贴士

    根据维生素C溶于水这一特性，在烹调时为减少其维生素C和具有抗癌化合物的损失，可采用沸水焯后，断其生味，急火快炒。

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