原 料：

    鸡胸肉200克，凉粉皮10片，红辣椒1个，葱2根，糖、白醋、香油、料酒各1大匙，绿芥末、酱油、芝麻酱各2大匙。

    制作过程：

    1.鸡胸肉洗净，放入滚水中煮熟，捞出，以手撕成丝状；红辣椒和葱洗净，切末备用。

    2.凉粉皮以凉开水洗净，切宽条，放在盘中，加入鸡丝、红辣椒末、葱末、糖、白醋、香油、料酒拌匀。

    3.食用前取一个小碗，加入绿芥末、酱油、芝麻酱和适量温水调匀，淋在鸡丝粉皮上即可端出。

    营养功效：

    鸡肉性温，味甘，具有健脾胃、益五脏、温中益气、补精充髓、强筋骨而补虚损之功效。

    小贴士

    一般人均可食用，患外感病发热、火郁痰湿、高脂血症等患者忌食鸡肉。

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