原 料：

    糯米150克，鲜蚝500克，熟猪五花肉150克，水发香菇20克，嫩姜50克，盐、味精、胡椒粉各5克，油炸葱花、芹菜末、蒜泥、白酒各适量，高汤1000毫升。

    制作过程：

    1.蚝仔洗净沥干；猪五花肉、香菇分别洗净切碎；嫩姜切丝，浸泡片刻；糯米浸泡2小时，蒸熟待用。2.锅内倒入高汤，烧至八成熟时加入糯米沸煮5分钟（期间注意搅动，以免粘锅）。

    3.加入猪五花肉、鲜蚝、香菇煮熟，再加进芹菜、葱花、胡椒粉、蒜泥、白酒，最后放盐调味即可。

    营养功效：

    蚝肉富含蛋白质、脂肪、肝糖、牛磺酸以及多种维生素，其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，素有“海底牛奶”之美誉。

    小贴士

    食蚝不能一味求大。其实小蚝更为肉嫩膏腴，风味犹佳。

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