原 料：

    羊腿肉500克，蜂蜜250毫升。①食粉20克，清水500毫升。②叉烧盐150克，香菜汁、烧汁各10毫升，姜1片，胡萝卜汁、生抽各15毫升，红椒5克，芝麻酱15克，双蒸酒8毫升。

    制作过程：

    1.羊腿肉去掉表面筋网，裁切成粗条状。

    2.羊腿肉用扒锤松2分钟，将味料①调匀，放入羊腿肉腌1个小时，然后冲洗干净后，啤水1个小时待用。

    3.啤清水后将羊腿肉用干毛巾吸干水分，放入味料②并拌匀腌50分钟，取出穿上叉烧针吊环，挂入已预热的缸炉中以中火烤30分钟，取出淋上蜜汁再入炉烧8分钟，取出待冷后淋上蜜汁。

    4.羊肉叉烧切厚片上碟，扫上少许羊油即可。

    营养功效：

    羊肉含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分，具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。

    小贴士

    食粉即小苏打，一般用作食品蓬松剂。

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