原 料：

    光母鸡1只。①黑椒碎、盐各15克，生磨白胡椒粉各5克，白兰地酒10毫升，味精5克，西芹10克，干葱5克。② 脆皮烧鸡皮水150毫升。

    制作过程：

    1.将光鸡洗净，沥干水分，将味料①搅匀，然后均匀地涂抹于鸡只内外，腌70分钟，取出待用。

    2.将味料②中的50克均匀地抹入鸡肚内，用鹅尾针将鸡肚开口处缝好；用清水将鸡皮洗净，再用沸水烫鸡皮至皮收紧，晾干水分待用。

    3.将味料②均匀涂扫鸡身，然后风干5小时，挂入已预热的缸炉中，用慢火烧20分钟至九成半熟，把鸡肚内的汁液倒出。

    4.烧热油，用油淋鸡身至金黄脆皮即可。

    营养功效：

    黑胡椒具有强烈、刺激的味道，在芳香疗法中有其独到用处。

    小贴士

    按照货币价值来算，胡椒是世界上贸易最广泛的香料。

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