原 料：

    鸡脯肉100克，豌豆苗200克，熟冬笋片25克，鸡蛋清15克，料酒20毫升，水淀粉15克，香油10毫升，酱油15毫升，糖5克，盐、味精各少许，香醋5毫升，食用油10毫升。

    制作过程：

    1.将鸡脯肉筋膜剔滁，切柳叶形片，放入清水、中浸漂，捞出沥干，加盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加入香油拌和。

    2.炒锅上火烧热，放入食用油烧至四成热时，投入鸡片划油，至鸡片呈乳白色对倒入漏勺沥油。

    3.炒锅再次上火，放油，投入冬笋片，豌豆苗煸炒，加料酒、酱油、糖、味精，用水淀粉勾芡，随即倒入鸡片，烹入香醋，淋入香油，翻锅装成。

    营养功效：

    豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

    小贴士

    色彩分明，鸡片鲜嫩滑润，豆苗清香，冬笋爽脆。

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