一学就会做烧菜-肉末烧茄子
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    原 料:

    茄子500克,肉末100克,葱姜10克,酱油25毫升,糖15克,料酒、味粉各适量。

    制作过程:

    1.将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。

    2.油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用。

    3.锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、料酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅。

    营养功效:

    茄子主要成分包括葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、糖分、钙、磷、铁及维生素A、维生素C,其中糖分较西红柿多一倍,营养价值较高。

    小贴士

    炸茄子时,前块要用汁芡包住,保持炸好的前块与绿色毛豆的颜色。并要掌握好火候,以免出现外焦肉硬现象。

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