羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，是冬季防寒温补的美味之一。羊肉性温味甘，具有滋补身体、补气补虚、暖胃、补肾壮阳、抵御严寒的功效。
羊肉汤含有大量蛋白质、少量脂肪、维生素以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其他汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适宜老人、气血不足、身体瘦弱、抗病毒能力减低、畏寒等人群食用。羊肉汤最适宜在冬天进食。
羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，脂肪、胆固醇含量比猪肉和牛肉都低。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”
羊肉分为绵羊肉和山羊肉。从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，绵羊肉吃起来更加细腻可口。山羊肉胆固醇含量比绵羊肉低，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4—甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，需要用更多的生姜和陈皮来调和这股味道。山羊肉性凉，可以起到防止血管硬化以及心脏病的功效，特别适宜高血脂患者和老人食用。
平菇羊血汤
主料：羊血块200克，平菇150克。
辅料：葱花、生姜末、青蒜细末、食用油、料酒、盐、五香粉、麻辣汁水各适量。
制作步骤：
1.平菇择洗干净，大者纵剖为二，同盛碗中；羊血块洗净，入沸水锅焯透，取出，切成2厘米见方的块。
2.炒锅置火上，加食用油烧至六成热时，加葱花、生姜末煸炒出香，加清水适量，并加羊血块，烹入料酒，大火煮沸，加平菇，拌匀，改用小火煨煮30分钟。
3.加青蒜细末、盐、五香粉及少许麻辣汁水，煮沸即可。
生姜羊肉汤
主料：陈皮30克，生姜30克，羊肉250克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.羊肉洗净，切小块；陈皮、生姜洗净。
2.羊肉用开水焯去膻味。
3.将羊肉及生姜、陈皮全部放入沙锅内，加入适量清水炖至熟烂，调味即可。
萝卜羊腩汤
主料：白萝卜1个，胡萝卜半个，桂圆12克，羊腩500克。
辅料：生姜4片，盐适量。
制作步骤：
1.萝卜去皮洗净，切厚片；桂圆洗净；生姜洗净；羊腩洗净切块。
2.锅内放冷水，投入羊腩，小火煮沸，捞起羊腩。
3.材料放入沸水中，用中火煲3小时，以盐调味即可。
芪参陈皮羊肉汤
主料：羊肉500克，黄芪25克，党参25克，当归头25克。
辅料：陈皮2克，红枣4枚，盐适量。
制作步骤：
1.羊肉斩件，放入开水煮5分钟左右，捞起洗净，沥干。
2.将以上材料洗净，一起放入已煮沸的水中。
3.中火煲3小时左右，以盐调味即可。
老黄瓜排骨汤
主料：老黄瓜250克，陈皮10克，蜜枣2枚，肋排600克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.老黄瓜用清水洗净，开边去瓜瓤，切大件；肋排斩件，放入沸水中煮5分钟左右，捞起，用清水洗净。
2.陈皮用清水浸透，洗净；蜜枣用清水洗净。
3.沙锅内加入适量清水，大火煮沸，放入以上全部材料，煮沸，改用中火煲2小时左右，以盐调味即可。
香菇当归肉片汤
主料：鲜香菇150克，当归30克，肋条肉100克。
辅料：淀粉、料酒、盐、香油、葱花、生姜末各适量。
制作步骤：
1.香菇洗净切片；当归洗净切片，放入纱布袋中；肋条肉洗净，切片，放碗中加料酒、葱花、生姜末、淀粉拌匀。
2锅里加水，放香菇、肉片和药袋煮沸，小火煮40分钟，取出药袋，放盐，淋香油即可。
此汤宜选取肋排，这种排骨适宜煲汤，不会太肥腻。
平菇白菜瘦肉汤
主料：鲜平菇150克，猪瘦肉100克，白菜心50克，鲜汤1000毫升。
辅料：香油、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.平菇去根洗净，切薄片；白菜心洗净切段；猪瘦肉洗净切片，用料酒、盐腌10分钟。
2.炒锅上大火，倒入鲜汤，放入平菇片、猪肉片煮沸，下白菜心。
3.加盐、料酒调味，撇去浮沫，淋上香油即可。
火腿白菜汤
主料：大白菜心200克，鸡肉、火腿各50克。
辅料：生姜丝、盐、胡椒粉、鸡汤、食用油、香油各适量。
制作步骤：
1.大白菜心切段，焯水，捞出；鸡肉、火腿均切成薄片。
2.炒锅上火烧热，加适量底油，放入白菜心、火腿片、鸡肉片煸炒。
3.加入鸡汤、生姜丝、胡椒粉、盐，大火煮至主料入味，淋香油即可。
鸡蛋花苦瓜瘦肉汤
主料：鸡蛋花25克，扭肚藤25克，苦瓜500克，瘦肉200克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.苦瓜开边去瓤，洗净，切片；瘦肉切片；鸡蛋花、扭肚藤分别洗净。
2.鸡蛋花、扭肚藤盛于干净的纱布袋内，扎好袋口。
3.沙锅内加入适量清水，大火煮沸，放入以上全部材料，改用中火煲1小时，加盐调味即可。
海带排骨汤
主料：猪排骨400克，海带150克。
辅料：盐、葱段、生姜片、料酒、麻油各适量。
制作步骤：
1.海带浸泡，洗净控水，切成长方块；排骨洗净斩段，焯水。
2.锅内加水，放排骨、葱段、生姜片、料酒煮沸，撇去浮沫，改用中火焖烧约20分钟，倒入海带大火煮10分钟，加盐，淋香油即可。
营养肉汤15主料：蒲瓜250克，香菇10克，猪腰1个辅料：盐、生姜、葱、鸡精各适量制作步骤：
1.蒲瓜削皮去核，洗净切片；香菇去蒂洗净。
2.猪腰对半剖开，除去臊腺，切片，洗净后用沸水焯过。
3.水倒入锅中加热，先放生姜、葱，再放蒲瓜片、猪腰片、香菇，煮熟后用小火再煮片刻，加盐、鸡精调味即可。
桂圆核桃瘦肉汤
主料：猪瘦肉120克，桂圆、核桃、淡菜各12克辅料：盐、生姜片各适量制作步骤：
1.核桃肉去壳洗净；桂圆肉洗净；淡菜去杂物，浸洗净；瘦肉切片洗净。
2.将全部材料放入沙锅内，加适量的水煲90分钟即可。
黄精瘦肉汤
主料：猪瘦肉60克，黄精、党参各50克。
辅料：山药20克，盐适量。
制作步骤：
1.黄精、党参、山药、猪瘦肉洗净。
2.把全部材料放入沙锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮2小时，加盐调味即可。
猪腰可作为肾虚腰痛的食疗辅助之品。
麦芽猪胰汤
主料：麦芽30克，猪胰250克，猪瘦肉150克。
辅料：蜜枣2枚，盐5克。
制作步骤：
1.麦芽洗净，浸泡1小时；猪胰、猪瘦肉洗净切块；蜜枣洗净。
2.锅内加水煮沸，将猪瘦肉、猪胰放入沸水中焯水，捞起。
3.将清水1800毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煮沸，小火煲2小时，加盐调味即可。
茶树菇排骨汤
主料：红枣10枚，茶树菇50克，小排骨200克。
辅料：蜜枣1枚，生姜1片，盐适量。
制作步骤：
1.红枣去核待用；茶树菇切成小段，略冲洗；小排骨切成小块。
2.待锅中水煮沸，将上述材料一同放入锅中，大火煮15分钟。
3.用小火煮30分钟，加适量盐即可。
南瓜牛肉汤
主料：老南瓜500克，牛肉300克。
辅料：生姜10克，料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.将南瓜从近蒂处切开，掏去瓜瓤，弃掉；牛肉切片。
2.牛肉片焯水，然后放入南瓜盅中，加入水、料酒、生姜片，上笼蒸。
3.取出，加入盐调味即可。
当归猪血莴笋汤
主料：当归15克，猪血500克，莴笋200克。
辅料：蒜末、生姜片、鲜汤、料酒、盐、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.将猪血洗净切大块。
2.莴笋去皮、叶，洗净后切片。
3.将鲜汤入锅，加当归、生姜片煮沸，放入莴笋，再沸后加入猪血、料酒、盐，沸后加入胡椒粉、蒜末，调拌即可。
黑木耳红枣猪蹄汤
主料：黑木耳20克，红枣15枚，猪蹄2只。
辅料：生姜片、葱段、盐各适量。
制作步骤：
1.黑木耳洗净，浸泡；红枣去核，洗净；猪蹄净毛，斩件，洗净，焯水。
2.烧锅，投入生姜、葱及猪蹄，干爆约3分钟，捞起。
3.将清水适量放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，煮沸后改用小火煲3小时，加盐调味。
丝瓜鲜菇瘦肉汤
主料：丝瓜300克，猪瘦肉150克，鲜菇50克。
辅料：葱末、盐、淀粉、食用油各适量。
制作步骤：
1.将猪瘦肉洗净，沥水，切成薄片，放盘内加入盐、淀粉拌匀浆好；用刀刮净丝瓜，洗净，沥水，切成滚刀块；鲜菇洗净待用。
2.炒锅放在中火上，放入少许油，待油热时放丝瓜煸炒几下。
3.注入适量清水，煮沸，投入猪瘦肉片煮沸，撇去浮沫，放鲜菇、盐、葱末煮莴笋茎叶中含有莴苣素，味沸即可。
淮杞莲藕牛腩汤
主料：山药25克，枸杞子20克，莲藕500克，牛腩250克。
辅料：食用油、盐、料酒、陈皮、红枣各适量。
制作步骤：
1.莲藕用清水洗干净泥污，切成块状；牛腩洗干净，切成块。
2.山药、红枣、枸杞子、陈皮分别用清水浸洗干净。
3.将以上材料一起放入瓦煲内，加入适量清水，先用大火煮沸，然后改用中火继续煲3~4小时。加盐调味即可。
田七丹参瘦肉汤
主料：龙骨200克，瘦肉300克。
辅料：田七15克，丹参10克，老姜5克，枸杞子5克，红枣10克，盐5克，鸡精3克。
制作步骤：
1.龙骨、瘦肉斩件，田七、丹参、红枣、枸杞子洗净。
2.龙骨、瘦肉入沸水中煮去表面的血渍，倒出洗净。
3.瓦煲加水煮沸，放入龙骨、瘦肉、田七、丹参、老姜、红枣、枸杞子，煲2小时，调入盐、鸡精即可食用。
莲子黑豆羊肉汤
主料：羊肉500克，莲子100克，黑豆150克。
辅料：陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.先将黑豆放入铁锅中，干炒至豆衣裂开，再洗干净，晾干水，备用。
2.莲子、陈皮和羊肉分别洗干净。羊肉斩件，备用。
3.将以上材料放入瓦煲内，加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后改用中火煲3小时，加盐调味即可饮用。
丝瓜瘦肉汤
主料：猪瘦肉100克，丝瓜500克，生姜1片。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.丝瓜削去皮，洗净，削角形。猪瘦肉洗净，切薄片，用辅料腌10分钟。
2.丝瓜、生姜片放入开水锅内，小火煲沸几分钟。
3.放入猪瘦肉煮至熟加盐调味即可。
苦瓜豆腐瘦肉汤
主料：苦瓜150克，猪瘦肉100克，豆腐400克。
辅料：食用油、料酒、酱油、香油、盐各适量。
制作步骤：
1.猪瘦肉剁碎，加调料腌10分钟；苦瓜去瓤切片；豆腐切成厚片。
2.食用油烧热，略为降温，下肉碎划散，加入苦瓜片翻炒片刻。
3.倒入沸水适量，推入豆腐块，用勺划碎，后调味，煮沸勾薄芡，淋上香油即可。
人参海参猪肉汤
主料：猪肉150克，海参100克。
辅料：人参5克，红枣10克，生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.把猪肉洗净，切厚块；海参泡发后切件；人参洗净；红枣浸泡。
2.把猪肉放开水锅中焯水。
3.所有材料放沙锅，加水煮沸，小火煮2小时即可。
菠菜枸杞子猪肝汤
主料：菠菜200克，猪肝200克，枸杞子20克。
辅料：生姜1片，盐、味精各适量。
制作步骤：
1.枸杞子用水浸泡洗净，猪肝洗净切片，菠菜洗净切成段，生姜洗净切片。
2.锅内放清水2碗，下入生姜片煮沸1分钟，再加入猪肝、枸杞子小火煮熟。
3.加入菠菜，大火煮沸，加入调料，调好即可。
丝瓜汁水丰富，宜现切现做，应注意尽量保持清淡，提味也可用味精或胡椒粉，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
冬瓜薏米猪肚汤
主料：冬瓜500克，薏米50克，猪肚1个。
辅料：荷叶半张，赤豆、扁豆各50克，川萆薢、灯心花、陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.冬瓜切块；猪肚用盐搓擦，洗干净，切成片；薏米、荷叶、赤豆、扁豆、川萆薢、灯心花、陈皮分别洗净。
2.将薏米、赤豆、扁豆、川萆薢、灯心花和陈皮放入瓦煲内，加水，煮沸，放冬瓜、猪肚，中火煲2小时，放荷叶和盐调味即可。
淡菜紫菜瘦肉汤
主料：猪瘦肉180克，淡菜90克，紫菜60克。
辅料：食用油、生抽、盐、淀粉各适量。
制作步骤：
1.淡菜用水浸软，洗净。
2.猪瘦肉洗净切丝，用食用油、生抽、盐、淀粉腌10分钟；紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和沙，用清水浸开，洗净。
3.把淡菜放入锅内，加清水适量，小火煮沸15分钟后，放入紫菜再煮沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。
三丝苋菜汤
主料：紫苋菜500克，猪肉150克，鸡蛋2个，粉丝50克。
辅料：肉汤400毫升，蒜、食用油、盐、水淀粉、醋、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.将苋菜洗净切段，焯水备用；猪肉切丝，用水淀粉和盐、醋拌匀。
2.鸡蛋磕破，加盐搅匀，用煎锅摊成薄饼，切成细丝；粉丝用温水泡软；蒜拍成末备用。
3.热锅倒油，下肉丝煮片刻，下蒜末、肉汤、粉丝煮沸，下蛋皮丝煮沸，倒入猪肚煲汤前务必用盐将其搓苋菜，加盐、胡椒粉调味即可。
海底椰玉米脊骨汤
主料：脊骨300克，海底椰片30克，玉米棒100克，胡萝卜100克。
辅料：盐8克，鸡精3克，党参10克，生姜10克。
制作步骤：
1.脊骨砍成块，玉米棒切成节，胡萝卜去皮切块，生姜去皮切片。
2.锅内烧水，待水沸后，投入脊骨，用中火焯水，去净血渍，倒出洗净。
3.另取瓦煲一个，加入脊骨、海底椰片、玉米棒、胡萝卜、党参、生姜，注入适量清水，用小火煲约2小时，然后调入盐、鸡精即可食用。
西洋菜猪肺汤
主料：西洋菜250克，猪肺1个。
辅料：陈皮1片，蜜枣2枚，南杏仁9克，北杏仁6克，盐适量。
制作步骤：
1.西洋菜、陈皮和蜜枣洗净；南杏和北杏去衣，洗净；猪肺洗净，切成块状。
2.猪肺和西洋菜一起放开水中煮5分钟。
3.瓦煲加入清水，用大火煲至水沸，放入材料，改用中火继续煲2小时，加适量盐调味即可。
沙参心肺汤
主料：猪心1个，猪肺1个，沙参25克。
辅料：生姜15克，大葱10克，盐、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.将猪心、猪肺冲洗干净，挤净血污；将其各自切成块。
2.锅内加水，投入猪心、猪肺煮沸，捞出猪心猪肺待用。
3.将猪心、猪肺同沙参、葱、生姜一起入锅，加适量水，用大火煮沸后，改用小火炖至心、肺熟透，用盐、胡椒粉调味即可。
玫瑰丝瓜瘦肉汤
主料：猪瘦肉300克，玫瑰花3朵，白菜250克，丝瓜500克。
辅料：杭白菊15克，红枣10枚，盐适量。
制作步骤：
1.丝瓜削去边皮，对半剖开，切件；白菜切段；红枣去核；瘦肉切成片。
2.玫瑰花、杭白菊分别漂洗干净，用干净纱布袋装，备用。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，再放入以上全部材料，改用中火煲1小时，加入适量盐调味即可。
百合白果牛肉汤
主料：牛肉300克，百合50克，白果50克，红枣10枚。
辅料：生姜2片，盐适量。
制作步骤：
1.白果用水浸去外层薄膜，洗净；红枣去核，洗净；百合、生姜分别洗净；新鲜牛肉用热水洗净，切成薄片。
2.锅内加水，放入牛肉片，焯水至熟，捞起。
3.瓦煲内加水，煲至水沸，放入百合、红枣、白果和生姜片，改用小火煲百合至将熟，加入牛肉，煲至牛肉熟，加盐调味即可。
杏仁银耳瘦肉汤
主料：银耳25克，南杏仁10克，豆腐1块，猪瘦肉200克，玉米粒50克。
辅料：火腿片1片，盐适量。
制作步骤：
1.银耳浸透发开，洗净；杏仁去衣；豆腐、火腿片切成小方块；瘦肉切成粒状备用。
2.瓦煲内加入适量清水，用大火煲至水沸，然后加入银耳、南杏仁、玉米粒、火腿、猪瘦肉，改用中火煲1小时。
3.加入豆腐和少许盐调味，沸片刻即可。
羊肉山药汤
主料：羊肉500克，鲜山药60克。
辅料：草果、陈皮（去白）、高良姜、荜拨、胡椒各3克，葱白、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.羊肉入沸水锅内焯去血水，捞出后再用凉水漂洗干净，切成丁；鲜山药切片。
2.草果、陈皮、高良姜、荜拨用洁净的纱布袋装好扎口，胡椒拍碎，葱白切成节，生姜洗净拍松。
3.将羊肉丁和以上药物置沙锅中，加清水，放入生姜、葱，先用大火煮沸后，撇去浮沫，改小火煨2~3小时，至肉熟烂，捞去药包，除去生姜、葱，加盐调味即可。
白果排骨汤
主料：排骨500克，白果10个。
辅料：料酒、葱、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.排骨斩件，白果剥壳。
2.排骨、白果加水用小火焖蒸1小时。
3.加盐调味后再煮15分钟，撒上青葱末即可食用。
山药红枣羊肉汤
主料：羊肉750克，山药10克，红枣10克辅料：当归、老姜、料酒、食用油、盐各适量制作步骤：
1.当归、山药洗净，山药切块；羊肉切小块，先用开水烫过，捞出洗净血水；红枣过水。
2.爆香老姜片，加羊肉、料酒略爆炒。
3.上述材料一同放入沙锅，加老姜和适量水，小火炖煲1小时，至羊肉酥软，除去药渣，加盐调味即可。
当归陈皮羊肉汤
主料：羊肉500克，党参、当归头各25克。
辅料：陈皮、红枣、盐各适量。
制作步骤：
1.羊肉斩件，放入开水煮5分钟后，捞起洗干净，沥干。
2.将所有材料一起放入已煮沸的水中。
3.用中火煲3小时左右，以少许盐调味经常食用白果，可以滋阴即可。
白果红枣牛肉汤
主料：白果50克，百合50克，红枣10枚，牛肉300克。
辅料：生姜2片，盐适量。
制作步骤：
1.百合、红枣、生姜分别洗净，红枣去核；白果去壳，用水浸去外层薄膜，再用清水洗净；牛肉用开水烫后切成薄片。
2.沙锅内加适量清水，先用大火煲至水沸，放入牛肉、百合、红枣、白果和生姜片，改用小火炖。
3.煲约1小时，加盐调味即可。
苦瓜排骨汤
主料：苦瓜1条，排骨250克，黄豆50克。
辅料：蒜子、盐各适量。
制作步骤：
1.黄豆用开水浸泡，苦瓜切成粗条，排骨砍开切段。
2.将排骨放在锅里炒香，放生姜片再爆香，加入苦瓜爆香，加水煮沸。
3.放黄豆，煮20分钟，加入蒜子、盐即可。
肉片芥菜汤
主料：猪肉200克，芥菜500克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.芥菜切成条，猪肉切片。
2.芥菜入水中，煮沸，加入肉片。
3.推开肉片，加入生姜片，煮沸，用盐调味即可。
菠菜瘦肉汤
主料：猪瘦肉100克，菠菜250克。
辅料：盐、食用油、生姜片各适量。
制作步骤：
1.菠菜洗净，去根。
2.生姜片放油起锅，然后放水。
3.加入菠菜，加入肉片爆炒后，用盐调味即可。
冬瓜鲜菇肉粒汤
主料：猪肉100克，鲜菇250克，冬瓜500克。
辅料：盐、生姜丝各适量。
制作步骤：
1.冬瓜切成小块，猪肉切成粒。
2.鲜菇切开成小件，冬瓜粒、生姜丝爆香。
3.加水，水沸后加入鲜菇，再沸后加入肉粒，加盐调味即可。
木耳海带肉片汤
主料：鲜海带180克，黑木耳100克，猪肉100克辅料：盐，青、红椒丝各适量。
制作步骤：
1.黑木耳洗净切丝，海带丝切段。
2.猪肉切成薄片，海带和黑木耳炒熟。
3.加海带、黑木耳、肉丝和青红椒丝，用盐调味，煮沸即可。
猪皮萝卜冬瓜汤
主料：猪皮150克，冬瓜250克，萝卜250克。
辅料：老姜、陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.猪皮切成丝，萝卜切丝，冬瓜也切成丝。
2.干爆猪皮，下老姜丝。
3.加入萝卜丝、冬瓜丝、老姜、陈皮，加盐调味，稍煮即可。
西洋菜瘦肉汤
主料：西洋菜500克，瘦猪肉200克。
辅料：盐、食用油适量。
制作步骤：
1.西洋菜洗干净，瘦猪肉切成片状。
2.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，再放入以上材料，改用中火煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
人参芡实脊骨汤
主料：脊骨300克，鲜人参1棵，芡实30克，胡萝卜30克，生姜10克。
辅料：盐3克，味精2克，料酒3毫升。
制作步骤：
1.脊骨砍成中块；胡萝卜去皮后，切成中块；生姜切片。
2.锅内烧水，待水沸后，投入脊骨、煮净血水后捞起待用。
3.取瓦煲一个，加入脊骨、鲜人参、胡萝卜、芡实、生姜，注入适量的清水、料酒，炖约2小时后，加盐和味精调味即可食用。
百部党参猪肺汤
主料：百合30克，党参15克，百部10克，猪肺250克。
辅料：葱段、盐各适量。
制作步骤：
1.猪肺洗后切块。
2.将百合切片，与党参、百部共洗净后封入纱布袋中。
3.将以上用料放入沙锅加水，小火煎煮30分钟，去药袋，加辅料，再煮15分钟即可。
红枣莲藕瘦肉汤
主料：莲藕600克，猪瘦肉250克。
辅料：红枣10枚，盐适量。
制作步骤：
1.红枣去核，洗净；莲藕去节，洗净，切块。
2.猪瘦肉洗净，沥干水分，切块。
3.上述材料一同放入沙锅内，加清水煮沸后，改用小火煲2.5小时，加盐调味即可。
淡菜猪蹄汤
主料：猪蹄1只，淡菜30克。
辅料：料酒、葱、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.淡菜用料酒浸泡，猪蹄沸水烫片刻，刮去浮皮洗净，用刀沿软档顺长划开至猪蹄骨下，摊开，横向斩断骨。
2.待清水煮沸后放入猪蹄，煮沸撇去浮沫，加入生姜、葱和淡菜。
3.烹料酒，用小火焖至酥烂后，加盐调味即可。
韭黄瘦肉汤
主料：韭黄100克，猪瘦肉200克。
辅料：香菇、香菜、胡萝卜、盐各适量。
制作步骤：
1.猪瘦肉洗净切片，韭黄、香菇切粒，胡萝卜片。
2.把香菇、韭黄、瘦肉、胡萝卜加水煮沸10分钟。
2.放盐、撒香菜即可。
青胡萝卜猪肉汤
主料：猪肉500克，青、胡萝卜各250克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.胡、青萝卜滚刀切件，猪肉切开。
2.将所有主料放在沙锅里，煮2小时调味即可。
清润白菜排骨汤
主料：猪排骨500克，大白菜1棵，蜜枣2枚。
辅料：葱、生姜丝、盐各适量。
制作步骤：
1.大白菜切丝；猪骨剁开，然后将排骨放锅里烧熟，将血污去净。
2.爆香排骨，加入大白菜，加入蜜枣，加清水煮沸，放入葱、生姜丝，30分钟后用盐调味即可。
冬虫夏草瘦肉汤
主料：猪瘦肉500克，冬虫夏草15克。
辅料：蜜枣3枚，盐适量。
制作步骤：
1.冬虫夏草洗净；蜜枣去核，洗净；瘦肉洗净，沥干水分，切块。
2.上述材料一同放入炖盅内，加清水8碗，隔水炖约2小时。
3.取出炖盅，加入盐调味即可。
木瓜花生煲猪蹄
主料：木瓜半个，猪蹄1只。
辅料：花生、盐各适量。
制作步骤：
1.木瓜切件，猪蹄劈开。
2.猪蹄烧熟，再放干锅里爆香，加入木瓜一起炒香。
3.加水和花生煮1.5小时，加盐调味即可。
柏子仁首乌瘦肉汤
主料：猪瘦肉500克，柏子仁20克，何首乌、熟地各30克。
辅料：蜜枣3枚，盐5克。
制作步骤：
1.柏子仁、何首乌、熟地洗净，浸泡；蜜枣洗净；瘦肉切片。
2.猪瘦肉焯水，捞起。
3.清水适量放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲沸后，改用小火煲3小时，加盐调味。
龙骨煲老藕
主料：猪尾骨500克，老莲藕500克。
辅料：干贝50克，盐适量。
制作步骤：
1.莲藕切开，切成件；猪尾骨切开斩大件。
2.猪尾骨在水中烧熟，锅爆香猪尾骨。
3.加莲藕、干贝一齐熬煮1.5小时。
党参猪心汤
主料：猪心1个，党参25克。
辅料：老姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.党参切段，猪心过水切片。
2.猪心放锅里烧熟，加党参、料酒。
3.加其他材料煮30分钟，入盐调味即可。
主料：猪肉100克，榨菜50克，韭黄25克，红椒25克。
辅料：盐、生姜、食用油各适量。
制作步骤：
1.猪肉过水清洗切片，红椒洗净切丝备用，榨菜切丝。
2.烧锅加热放油，把榨菜干锅爆香，加生姜丝再炒。
3.加水、大白菜和肉丝煮沸，加韭黄、盐调味即可。
肉丝银芽汤
主料：绿豆芽300克，猪肉100克，青、红椒适量。
辅料：老姜、盐各适量。
制作步骤：
1.将猪肉切成肉丝，绿豆芽切开。
2.锅内加水，放入肉丝、绿豆芽。
3.加入青、红椒，老姜，盐，调味即可。
香干头菜猪肉汤
主料：香干1块，头菜丝20克，猪肉100克。
辅料：胡萝卜、芹菜、食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.香干切成丝，头菜切丝，将头菜丝入锅干煸。
2.加入水、香干和其他材料同煮。
3.加入肉丝，加盐调味煮片刻，加入葱丝即可。
清补凉煲排骨
主料：排骨500克，清补凉1份。
辅料：食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.排骨过水后剁开。
2.将排骨和清补凉放在一起，煲2小时即可。
上汤肉丝西洋菜
主料：西洋菜500克，猪肉100克。
辅料：皮蛋1个，盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.猪肉切成丝，西洋菜洗净去根部。
2.热锅放油爆香生姜丝，加水煮沸。
3.加入西洋菜、皮蛋煮沸，再加肉丝煮熟，加盐调味即可。
南杏仁排骨汤
主料：排骨500克，南杏仁250克。
辅料：老姜1块，盐适量。
制作步骤：
1.排骨过水后剁开。
2.将排骨、老姜和南杏仁放在一起，煲2小时，加盐调味即可。
莲子猪心汤
主料：莲子30克，猪心250克。
辅料：生姜片、盐、味精、酱油各适量。
制作步骤：
1.将猪心洗净切片，放入锅中。
2.加入莲子、生姜片，中火炖30分钟。
3.加入盐、酱油、味精调味即可。
大生地绿豆瘦肉汤
主料：猪瘦肉500克，大生地10克，绿豆150克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.瘦肉切成粗条。
2.然后和其他材料一起，煲2小时即可。
木耳猪腰汤
主料：猪腰2个，黑木耳30克。
辅料：上汤、生姜、葱、盐、胡椒粉、料酒各适量。
制作步骤：
1.猪腰切开去除中央白色物，切成片，洗净用盐擦匀，腌10分钟后，将盐洗净，再将料酒淋上猪腰面，腌10分钟，待用。
2.黑木耳用温水泡发，择蒂，洗净后，将猪腰、黑木耳一同放入沸水中，煮3分钟左右，主料全熟后捞出装碗。
3.上汤加水煮沸，放入猪腰、黑木耳，加胡椒粉、盐等调味即可。
黄豆木耳猪肚汤
主料：黄豆、黑木耳、薏米各50克，猪肚250克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.猪肚用盐擦过，去除黏液，冲洗干净，切成小块；黑木耳浸软去蒂；黄豆、薏米用水泡透。
2.用2000毫升清水，先把猪肚放入煲内，煮沸后加黑木耳和黄豆、薏米、生姜。
3.煮至猪肚软熟，调味便成。
绿豆排骨汤
主料：绿豆100克，排骨400克，白萝卜200克。
辅料：盐、味精各适量。
制作步骤：
1.绿豆淘洗净，以温水泡发；白萝卜去皮切片；排骨斩成件。
2.将排骨、萝卜、绿豆放入锅中，加水煮沸，倒入炖盅内。
3.将炖盅放入蒸锅内炖约1.5小时，取出，加入盐、味精调味即可。
红枣猪蹄汤
主料：猪蹄500克，红枣30克，花生米30克。
辅料：生姜、葱、食用油、盐、料酒、胡椒粉、清汤各适量。
制作步骤：
1.猪蹄洗净砍成块；红枣、花生米用水泡透；生姜去皮切片；葱切段。
2.锅内加水适量，煮沸，放猪蹄，煮净血水，倒出。
3.将油倒入锅中，放入生姜片、猪蹄块，淋入料酒爆炒片刻，加入清汤、红枣、花生米、葱段，用中火煮至汤色变白，加盐、胡椒粉调味即可。
木瓜排骨汤
主料：木瓜1个，花生米120克，排骨450克，红枣5枚。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.木瓜去皮和瓤、洗净切厚块。
2.花生米用清水浸泡30分钟，排骨洗净剁块，红枣（去核）洗净。
3.将主料放入沙锅内，加清水适量，用大火煮沸后，改用小火炖3小时，加盐调味即可。
茜草猪蹄汤
主料：茜草20克，红枣10枚，猪蹄2只。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.茜草洗净，放入药袋；红枣洗净，备用。
2.猪蹄洗净，剁成小块。
3.上述材料与红枣一同放入沙锅内，加水后小火煮至猪蹄熟烂；取出药袋，加盐调味即可。
芡实冬瓜猪展汤
主料：芡实100克，冬瓜500克，猪展300克。
辅料：生姜1片，木棉花3朵，荷叶、盐各适量。
制作步骤：
1.芡实、荷叶、生姜、木棉花分别洗干净。
2.冬瓜保留冬瓜皮、瓤、仁，切成块；生姜去皮，切片，备用；猪展切成块。
3.将芡实、冬瓜、生姜、木棉花和猪展放入煲内，加入适量清水，用大火煲至水沸，改用中火煲2小时，放入荷叶和少许盐调味，微沸即可饮用。
木瓜银耳排骨汤
主料：木瓜1个，银耳、南杏各12克，北杏45克，排骨400克。
辅料：生姜1片，盐适量。
制作步骤：
1.半生熟木瓜，去皮、去核，洗干净，切块；银耳用清水浸透，使发开。
2.南杏仁、北杏仁去衣洗干净；生姜洗干净，去皮；排骨切块，放入沸水中煮5分钟。
3.瓦煲内加入清水，用大火煲至水沸，放入上述材料煮沸，中火煲2小时，用盐调味即可。
荸荠胡萝卜瘦肉汤
主料：荸荠100克，海蜇皮100克，胡萝卜150克，猪瘦肉150克。
辅料：香菇30克，盐5克。
制作步骤：
1.荸荠去皮，切成两半；海蜇皮用清水浸泡，切成片；香菇去蒂，浸泡2小时；胡萝卜去皮，洗净，切片；瘦肉洗净，切片。
2.将上述材料一同放入沙锅，加水适量，以大火煮沸后，小火煲3小时，加盐调味即可。
杏仁水果排骨汤
主料：红枣20克，苹果3个，雪梨3个，排骨250克，杏仁20克。
辅料：生姜2片，盐适量。
制作步骤：
1.将杏仁、红枣分别泡水；苹果、雪梨洗净，切薄片。
2.排骨洗净后切块，用沸水烫后捞起。
3.将上述材料一同放入沙锅内，大火煮20分钟后，改用小火煲1小时，加盐调味即可。
山药胡萝卜瘦肉汤
主料：山药500克，黑木耳60克，胡萝卜1个，粟米粒30克，猪瘦肉120克。
辅料：红枣6枚，盐适量。
制作步骤：
1.山药去皮，切片；黑木耳浸透，切片；胡萝卜去皮，切块。
2.瘦肉洗净，切片，沥干水分。
3.将以上材料放入沙锅内，加水煮沸后，再用小火煲3小时，加盐调味即可。
陈皮冬瓜瘦肉汤
主料：陈皮15克，海带120克，冬瓜。
500克，瘦肉250克。
辅料：老姜、盐各适量。
制作步骤：
1.党参切段，瘦肉过水切片。
2.瘦肉放锅里炒熟，加党参，加入料酒。
3.加其他材料煮30分钟，加盐调味即可。
瘦肉鸡汤
主料：鸡1只，黄豆75克，薏米38克，木瓜900克，瘦肉150克。
辅料：生姜2片，葱、食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.将鸡杀好洗净，纵切成两边；瘦肉切成丁。
2.鸡连瘦肉一起放进煲内，加入生姜片、葱段，用适量清水，以大火煮沸，去除泡沫。
3.煮约2小时，用适量油、盐调味。
黄豆木瓜瘦肉汤
主料：黄豆75克，薏米38克，木瓜900克，瘦肉150克。
辅料：生姜2片，盐适量。
制作步骤：
1.薏米、黄豆分别洗净，用清水泡透；木瓜去皮，切块；瘦肉切成块。
2.在沙锅内放适量水，待水沸，加黄豆、薏米、瘦肉、生姜片，以大火煮沸后，改用小火煲1小时。
3.加入木瓜，继续煲15分钟，加盐调味即可。
莲子鲍鱼瘦肉汤
主料：瘦肉500克，鲍鱼200克。
辅料：莲子、百合、生姜、葱、盐各适量。
制作步骤：
1.鲍鱼洗净，瘦肉洗净切块。
2.莲子、百合放入锅煮5分钟，捞起洗净。烧水至沸，放入生姜片、葱条，放入鲍鱼、瘦肉煮5分钟，取起洗净。
3.煲内放入适量水煲沸，放入鲍鱼、瘦肉、百合、生姜煲沸，小火煲2小时，加入莲子再煲1小时，放盐调味。
香菇萝卜南杏猪肺汤
主料：猪肺300克，萝卜400克。
辅料：南杏、香菇、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.南杏、香菇（去蒂）浸透洗净；萝卜洗净带皮切成数块；猪肺洗净，切成多块。
2.将以上用料放入炖盅，加生姜、适量水，盖盅盖，隔水炖。
3.先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖1.5小时，加盐调味即可。
蜜枣霸王花猪肺汤
主料：蜜枣5枚，霸王花100克，猪肺半个。
辅料：陈皮1小片，盐适量。
制作步骤：
1.蜜枣洗净；陈皮用清水浸软，刮白；霸王花用清水浸软，洗净切成数段；猪肺切厚片，用手挤洗干净。
2.将霸王花和猪肺放入沸水中煮5分钟，捞起过冷水。
3.把以上用料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，改小火煲2小时，加盐调味即可。
茅根猪肉汤
主料：荸荠10个，新鲜茅根200克，白萝卜1个，猪瘦肉200克。
辅料：生姜1片，盐适量。
制作步骤：
1.荸荠、白萝卜分别去蒂、皮，切厚片，洗干净备用；猪瘦肉切成片。
2.新鲜茅根、生姜分别洗干净，茅根可用干净水草捆绑成1扎。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲2小时，加盐调味即可。
玉竹苦瓜排骨汤
主料：玉竹15克，苦瓜1根，排骨100克。
辅料：生姜1片，木棉花3朵，荷叶、盐各适量。
制作步骤：
1.玉竹洗净；苦瓜洗净，去瓤，切块；排骨斩成件。
2.锅内放清水，煮沸，将苦瓜、排骨一起投入烫熟，捞起。
3.上述材料一同放入沙锅中，加水适量，小火煲45分钟，加盐调味即可。
红枣归圆猪皮汤
主料：红枣15枚，当归20克，桂圆肉30克，猪皮500克。
辅料：盐5克。
制作步骤：
1.红枣去核，洗净；当归、桂圆洗净；尽量剔除黏附在猪皮上的脂肪，切成块状，洗净。
2.锅内加水煮沸，投入猪皮焯水，捞起。
3.将清水放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，煲沸后改用小火煲3小时，加盐调味即可。
莲子芡实瘦肉汤
主料：莲子50克，芡实50克，猪瘦肉250克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.莲子、芡实分别洗净；猪瘦肉洗净，沥干水分，切块。
2.上述材料一同放入炖盅内，加清水适量炖约2小时，加盐调味即可。
无花果猪蹄汤
主料：无花果5个，苹果1个，猪前蹄肉650克。
辅料：生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.无花果洗净；苹果去核留皮，切大块；猪前蹄肉洗净，沥干水分。
2.将清水煮沸，上述材料同入沙锅，加盖，小火煲约2小时，加盐调味。
3.猪蹄取出切片，与苹果一起上碟即可。
菊花丝瓜猪胰汤
主料：菊花15克，红枣15枚，玫瑰（新鲜）2朵，猪胰2条，丝瓜400克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.红枣去核，洗净；玫瑰、菊花分别洗净，用纱袋装好；丝瓜、猪胰分别洗净、切块。
2.猪胰加清水适量放入沙锅，煮沸。
3.上述材料一同放入沙锅，用小火煲1小时，加盐调味即可。
红枣猪蹄汤
主料：红枣5枚，带皮猪蹄1只。
辅料：料酒、盐、生姜、葱、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.红枣洗净，泡发；猪蹄洗净，用刀剖开呈4~6瓣。
2.锅内加适量清水，待水煮沸，将猪蹄放入，烫透，煮沸数次，撇去浮沫。
3.在沙锅内加清水煮沸，下猪蹄，放入红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至猪蹄皮酥软，肉烂熟，放入生姜、葱、胡椒粉、盐，继续煨炖30分钟即可饮用。
灵芝瘦肉汤
主料：猪瘦肉250克，灵芝30克，红枣适量。
辅料：生姜4片，盐适量。
制作步骤：
1.将灵芝刮去杂质，洗净切成小块；红枣去核洗净；猪瘦肉洗净，切块。
2.锅中加入适量清水，烧至水沸时，放入肉块烫约2分钟，捞起。
3.把全部材料一齐放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲2~3小时，加盐调味即可。
桂圆牛肉汤
主料：牛肉250克，桂圆25克，黄芪10克，豌豆苗适量。
辅料：生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.牛肉（最好用里脊肉）洗净后切成薄片，豌豆苗、桂圆洗干净。
2.锅内加水，放入牛肉片和生姜片煮成清汤，煮沸后去泡沫和浮油，放入黄芪和桂圆，煮至水减半。
3.加盐调味，加入豌豆苗即可。
枸杞子桂圆猪脑汤
主料：枸杞子30克，牛蛙300克，鱼肚30克，猪腰1个。
辅料：蒜、生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.枸杞子洗净；蒜头去皮；牛蛙取腿，起肉去骨；鱼肚用开水浸软，剪丝；猪腰洗净切开，去脂膜，切片。
2.上述材料一同放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，小火隔水炖2小时，加盐调味即可。
豆腐猪蹄瓜菇汤
主料：豆腐500克，香菇30克，丝瓜250克，猪蹄1只。
辅料：生姜片、味精、盐各适量。
制作步骤：
1.香菇以水发泡后洗净，丝瓜削皮洗净切片，猪蹄洗净剁开，豆腐切片。
2.猪蹄放入锅中，加水适量煮10分钟，再加入香菇、生姜片，改小火炖20分钟。
3.下丝瓜，加入豆腐块，炖至熟烂离火，调入盐、味精即可。
枸杞子桂圆猪脑汤
主料：枸杞子20克，猪脑2副。
辅料：桂圆、天麻、盐、生姜各适量。
制作步骤：
1.枸杞子、桂圆洗净，天麻浸泡切片，猪脑焯水后撕去表面黏膜。
2.锅里加水与枸杞子、桂圆肉、天麻煮约30分钟，加生姜、猪脑，小火煲1小时，加盐调味即可。
煲汤时，注意火候，特别是猪脑，用小火炖熟，可保持其“嫩滑”的口感。
羊肉萝卜汤
主料：草果5克，羊肉500克，荷兰豆100克，萝卜300克。
辅料：生姜10克，香菜、胡椒、盐、醋各适量。
制作步骤：
1.羊肉洗净，切成2厘米见方的小块。
2.荷兰豆拣选后淘洗净，切去头尾；萝卜切3厘米见方的小块；香菜洗净，切段。
3.将草果、羊肉、荷兰豆、生姜放入锅内，加水适量，置大火上煮沸，移小火上煮1小时，再放入萝卜块煮熟，放入香菜、胡椒、盐、醋即可。
茯苓党参牛肚汤
主料：茯苓、党参、山药各90克，牛肚500克。
辅料：生麦芽150克，陈皮10克，大料10克，生姜2片，红枣4枚，盐适量。
制作步骤：
1.牛肚刮去黑衣，洗净，切件；生麦芽、党参、山药、茯苓、陈皮、大料、茴香、生姜、红枣（去核）洗净。
2.把牛肚放入开水锅内，以大火煮沸，改小火先煲30分钟。
3.放入其他用料煲2小时，调味，加盐即可食用。
南瓜红枣排骨汤
主料：南瓜700克，排骨500克，红枣8枚，干贝25克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.南瓜去皮去核，洗净切厚块；红枣洗净，去核；排骨斩成件。
2.干贝洗净，用清水浸软（约需1小时）。
3.将适量水放入煲内煲沸，放入排骨、干贝、南瓜、红枣、生姜煲沸，小火煲3小时，放盐调味。
麦芽荸荠牛肚汤
主料：麦芽30克，山药30克，荸荠60克，牛肚600克。
辅料：蜜枣5枚，盐5克，生姜、食用油、淀粉各适量。
制作步骤：
1.麦芽、山药洗净，浸泡1小时；荸荠去皮，洗净；蜜枣洗净；牛肚切大件。
2.牛肚用开水稍烫，撕去胃内薄黏膜，用刀刮去墨绿色黏膜，用食用油、淀粉反复搓洗，以去除异味，洗净，焯水。
3.将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，以大火煲开后，改用小火煲3小时，加盐调味即可饮用。
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