原 料：

    黄瓜150克，冬笋50克，猪里脊肉150克，熟鸡蛋半个，面粉、葱花、蒜片各适量，水淀粉50克，清汤30毫升，料酒、米醋、盐、味精、食用油、花椒油各适量。

    制作过程：

    1.把猪里脊肉洗净，改刀切成丁，放碗里，加入鸡蛋、水淀粉、面粉抓匀成糊状；冬笋去皮洗净，切成丁。

    2.将黄瓜丁放碗里，与料酒、米醋、盐、味精、葱花、蒜片、水淀粉和清汤一起调成芡汁。

    3.锅置火上，放食用油烧至五成热时，倒入猪里脊肉丁滑散至熟，再倒上冬笋丁冲一下，一起捞出控净油。原锅留少许油，复置火上烧热，倒入肉丁和冬笋丁，烹入对好的黄瓜芡汁，迅速炒匀，再淋上花椒油，出锅装盘上桌即可。

    营养功效：

    清热利水，降低血脂。适用于高血压、高脂血症，为高脂血症者常用菜肴。

    小贴士

    黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

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