原 料：

    芹菜50克，花生仁100克，盐、花椒粉、味精、香油各适量。

    制作过程：

    1.芹菜去叶柄，只留嫩叶，洗净后放沸水锅内焯一下，捞出放冷水中过凉，控净水分。

    2.将花生仁用清水浸泡20分钟，再放沸水中烫焖5分钟，取出去掉外皮，控净水分。

    3.净锅置火上烧热，放入花生仁，用中小火煸炒至熟，捞出放在案板上，用擀面杖按压成碎粒，待用。将芹菜叶和花生碎粒放在碗里，加入盐、花椒粉、味精和香油拌匀，装盘上桌即可。

    营养功效：

    花生富含维生素B2，蛋白质含量极高，对肝脏也极有好处。

    小贴士

    挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

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