原 料：

    绿豆芽300克，食用油10毫升，花椒10粒，干红辣椒丝、葱花、香油、酱油、白醋、盐、味精各适量。

    制作过程：

    1.绿豆芽择洗干净，下沸水中焯烫片刻，立即捞出，沥净水分备用。

    2.炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放葱丝炝锅，烹白醋，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒。

    3.片刻后，再加盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒上葱花，出锅装盘即可。

    营养功效：

    绿豆芽含有丰富的营养成分，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。

    小贴士

    绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。

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