原 料：

    泥鳅150克，水瓜100克，生姜10克，鸡腿菇10克，食用油30毫升，盐15克，味精10克，清汤200毫升，料酒、胡椒粉各适量。

    制作过程：

    1.水瓜去皮切片，姜切丝，鸡腿菇切片。

    2.泥鳅用开水汤死，倒出，用清水冲洗干净，剖开肚去掉内脏，沥干水份待用。

    3.烧锅下油，放姜丝入锅，下泥鳅，攒料酒加入清汤，再加入水瓜、鸡腿菇，调入盐、味精、鸡精粉煮约5分钟，撒入胡椒粉倒入汤锅内。

    营养功效：

    泥鳅肉维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾等高3~4部，维生素A、维生素C的含量亦高于其他鱼类。具有补中益气、暖脾胃、祛湿、止虚汗之功效。

    小贴士

    丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

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