养肝食谱-清蒸鲫鱼
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    原 料:

    鲫鱼400克,火腿肠30克,香菇(干)15克,盐、料酒、大葱、姜、味精、汤、醋、食用油各适量。

    制作过程:

    1.将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹,放入开水中汆烫后捞出,沥干水分,加入料酒(部分)和盐腌制;火腿切成长方形的片,葱一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二。

    2.锅内放入油,烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上。

    3.香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上,葱段、姜片摆在最上面,加入盐、料酒、味精和汤,放入蒸锅中蒸15分钟取出,拣出葱段、姜片即可。

    营养功效:

    鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

    小贴士

    冬季是吃鲫鱼的最佳季节,鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美甘甜,民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。

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