原料：

    牛肉200克，鸡蛋2个，料酒15毫升，淀粉8克，食用油12毫升，葱、盐、酱油、味精各适量。

    制作过程：

    1.牛肉切片放入碗内，加料酒、盐、味精、酱油反复搅拌，再加入淀粉拌匀，鸡蛋打在大碗内，加入盐和味精搅拌匀透备用。

    2.锅内倒入油放火上烧热后，倒入牛肉片，用菜勺迅速搅开，熟后立即捞出。

    3.锅内留少许油，倒入鸡蛋浆，炒至半熟时，加入牛肉片，再炒至蛋熟透后撒上葱即可。

    营养功效：

    鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。此菜具有强筋健骨、补精益智的功效。

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