原 料：

    牛肉（腑肋）250克，糯米粉50克，油菜50克，香菜、大葱、食用油、姜、甜面酱、五香粉、豆瓣酱、料酒、酱油、味精、淀粉、胡椒粉各适量。

    制作过程：

    1.将牛肋条肉去筋，洗净，切成片，装在碗内；葱、姜切碎末备用；油菜去老叶，择洗干净，切长条块；香菜择洗干净，切成段。

    2.牛肋条肉加入葱、姜末，放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、味精、淀粉、五香粉搅拌均匀，再加上食用油拌好。

    3.将油菜段铺在小蒸屉的底部，将裹匀糯米粉的牛肋条肉片铺在油菜上，架在锅上用大火蒸1个小时，待蒸至牛肉断血、酥嫩，离火，盛到盘内。

    4.将锅置于大火上，放入食用油，烧至七成热，放入葱末略炒，炒出香味，趁热浇淋在牛肉上，撒上胡椒粉、香菜段即可。

    营养功效：

    油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素。

    小贴士

    牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

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