原 料：

    猪五花肉300克，青豆25克，糯米粉30克，豆豉25克，姜、大蒜（白皮）、豆瓣酱、盐、味精各适量。

    制作过程：

    1.将五花肉洗净，切成大片，裹上米粉后待用；青豆洗净入沸水出水沥干，装入蒸锅中。

    2.炒锅置大火上，放油，加入豆瓣酱、豆豉、姜、蒜后炒香。

    3.将五花肉片倒入炒锅内，加入盐、味精拌匀，起锅倒在青豆上，加入适量热清汤，上蒸笼大火蒸小时即可。

    营养功效：

    青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

    小贴士

    选购富有肉质弹性佳、表面细致、色泽明亮、层层肥瘦相间的五花肉比较适宜做粉蒸肉，不会过干或过油。

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