原 料：

    乌骨鸡600克，白牛肝菌（干）50克，鸡枞150克，香菇（鲜）150克，姜、大葱、胡椒、味精、盐各适量。

    制作过程：

    1.乌鸡宰杀后洗净，煮断生后漂凉；鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片，煮断生。

    2.将乌鸡改成条块，定于碗中，三菌放于其上，上笼蒸熟。

    3.取出翻扣于盘中，再点缀些已熟的三菌，挂上白汁即可。

    营养功效：

    乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。

    小贴士

    蒸制时间不宜过久，蒸入味即应起锅，否则鸡肉质地不细嫩。

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