原 料：

    面粉300克，小白菜50克，鸡蛋、西红柿各1个，酱油、醋、糖、盐、味精、辣面、油各适量。

    制作过程：

    1.面粉兑水和成面团，擀平后切成二指宽面片。

    2.热油锅，西红柿鸡蛋炒熟。

    3.另外加水开锅，放入面条和小白菜煮熟，捞出后放入碗中，撒上盐、味精和辣面。

    4.烧热适量油，直接浇于面条上，并用筷子快速搅拌。

    5.浇上醋和酱油，加入西红柿鸡蛋搅匀即可。

    小贴士

    油泼面是西安著名美食。最早出现在案板街、炭市街一带，后来遍及全市。顾名思义，油泼面的特色在于“泼油”。此时油不可过热，否则会烫焦辣面，产生糊味。

    营养功效

    西红柿含“西红柿素”，有抑制细菌的作用。

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