原 料：

    全蛋面150克，虾仁100克，冬菇、青豆、胡萝卜各15克，高汤500毫升，油、葱花、姜末、酱油、料酒、盐、味精、糖、胡椒粉各适量。

    制作过程：

    1.虾仁挑去沙线洗净；冬菇，胡萝卜洗净切片。上述原料和青豆均焯水处理。

    2.锅上火加清水，煮沸后下入全蛋面，煮3分钟，捞出备用。

    3.炒锅上火烧热，加油，放入葱花、姜末炝锅，下入酱油、料酒和高汤，再加入虾仁、冬菇、胡萝卜及全蛋面，转小火，煨至汤汁浓稠时，放入盐、味精、糖、胡椒粉和青豆煮匀，淋少许明油，出锅装碗即可。

    小贴士

    春末夏初做此面，正值新鲜河虾上市，以鲜虾仁为浇头，配上色泽金黄的伊府面，鲜美无比。

    营养功效

    虾，又名海米，肉质鲜美，是一种高蛋白、低脂肪的海鲜，可以加强人体新陈代谢的功能，有补肾、壮阳、通乳等作用。

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