原 料：

    糯米250克，粳米250克，糖125克，薄荷香精适量。

    制作过程：

    1.将糯米和粳米淘净、静置，至米粒发酥，用手旨能捻碎时，上磨磨成粉，用32眼铜丝筛筛过，便成镶粉。

    2.粉置案板，中间挖空加入糖、薄荷香精及冷水750克，拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。

    3.取33厘米见方的蒸热，上铺洁净湿布，再架上活络方框，并按框架上永定的标志横划两刀，直划三刀，割长11厘米，宽8厘米的生糕坯12块，后将生糕坯、模子同蒸垫放入笼屉，置旺火上蒸15钟即成。

    营养功效：

    薄荷有发散风热，清利咽喉，透疹解毒，疏肝解郁和止痒等功效。

    小贴士

    糯米和粳米洗净静置的时间按季节分，夏季1小时，春秋季2~3小时，冬季4小时，中间需喷一次水。

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