原料：

    苦瓜300克，鸭蛋黄150克，水淀粉8克，清汤50毫升，盐2克，料酒5毫升，糖1克。

    制作过程：

    1.苦瓜取中间部分，先用刀切成2厘米的段，再挖去瓜瓤备用；蛋黄放碗里，上笼蒸5分钟后取出。

    2.将苦瓜段放入沸水锅内焯片刻，捞出用冷水过凉，再用清洁的布擦干水分，在瓜壁内侧沾上淀粉。

    3.将蛋黄苦瓜放入盘内，将清汤、盐、料酒、糖撒在蛋黄苦瓜上，入笼用大火蒸5分钟，取出直接上桌即成。

    营养功效：

    苦瓜含有丰富的苦瓜苷和苦味素，具有除邪热、解劳乏、清心明目，还有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。

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