主料：粉丝100克，莙荙菜梗300克。
辅料：盐、醋、酱油、味精、蒜泥、姜丝、香油各适量。
制作步骤：
1.菜梗将莙荙菜梗在温水中浸泡4小时，去掉其中的咸味，然后洗净切碎。
2.梗放在开水锅内过一下，捞出来控干水分备用。
3.粉丝煮软切短，和莙荙菜梗调在一起，再加盐、醋、酱油、味精、蒜泥、姜丝、香油调匀，盛盘即可食用。
凉拌黑木耳
主料：干黑木耳30克，黄瓜3根。
辅料：大蒜、香葱、芝麻、盐、味精、香油各适量。
制作步骤：
1.用水泡发黑木耳。
2.再将黑木耳根蒂去掉、洗净，放入开水中焯一下，捞起沥干水分，盛在碗内。
3.加入黄瓜丝、蒜泥、葱花芝麻、盐、味精、香油，拌匀后即可享用。
金针菇拌鸡丝
主料：金针菇300克，熟鸡胸肉半个，香菜10克。
辅料：葱、红辣椒、香油、糖、盐、白胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.将熟鸡胸肉切成细丝；葱洗净；红辣椒去子；分别切成细丝；香菜洗净切小段。
2.金针菇去老根，焯烫后冲凉沥干。
3.金针菇、鸡丝与辅料拌搅均匀后，加入葱、红辣椒与香菜略拌数下即可盛盘。
凉拌芹菜
主料：芹菜300克。
辅料：香油10克，糖5克，盐适量。
制作步骤：
1.择去芹菜根、叶，洗净，切成约4厘米长的段。
2.锅内放水，用大火烧开，把芹菜放入锅内烫一下，再捞出沥干水装盘。
3.加入香油、盐和糖，拌匀即成。
香菜拌牛肉
主料：牛里脊肉200克。
辅料：香菜、芝麻、葱末、蒜泥、甘蓝、白梨、醋、盐、糖、牛肉清汤粉、辣椒酱、香油各适量。
制作步骤：
1.将甘蓝用盐水洗净，放入盘中；香菜拣洗干净切末；白梨洗净去皮及核，切丝。
2.将牛里脊肉切成丝，用醋拌匀后放入冷开水中加热煮沸，捞起沥干水分。
3.把牛肉丝和各种辅料放下去拌匀即可。
凉拌牛肉丝
主料：牛脊肉250克。
辅料：洋葱30克，生姜25克，香菜50克，甜酱油100毫升，盐、味精、醋、辣椒油、花椒油、香油各适量。
制作步骤：
1.将牛脊肉洗净，切成小细丝，放入沸水中烫熟后捞起，晾凉待用。
2.将姜、葱、香菜洗净，姜、葱切成细丝，香菜切成小段，拌匀装入盘底，铺上烫上晾凉的牛肉丝。
3.把辅料一起调匀，浇在牛肉丝上即可。
凉拌面筋
主料：面筋250克，鲜菇500克，笋尖50克。
辅料：香油、糖、老抽、生抽各适量。
制作步骤：
1.将面筋切丝。
2.鲜菇浸洗干净，和笋尖用沸水滚熟，捞出，摊冻切丝。
3.盛盘，加入面筋丝、鲜菇丝、笋尖老抽、生抽、香油、糖等一同拌匀即成。
凉拌洋葱
主料：洋葱250克、芹菜100克。
辅料：番茄酱、菠萝罐头汁、柠檬汁、辣椒、蒜末、香菜、甜辣酱、酱油、糖各适量。
制作步骤：
1.洋葱切丝；芹菜切段，用少量盐稍腌；辣椒切丝；香菜切段；菠萝切小片。
2.将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入辅料一起搅拌。
3.最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。
爽口南瓜丝
主料：嫩南瓜半个，大蒜若干，鲜薄荷叶2片。
辅料：糖、香醋、香油各适量。
制作步骤：
1.南瓜去皮刮丝，用盐略腌，去汁备用；薄荷叶洗净沥干，剁细末；蒜瓣也剁成细末。
2.薄荷末、蒜末加入腌好的南瓜丝中。
3.放糖、香醋、香油各适量，拌匀即可。
凉拌馄饨皮
主料：馄饨皮20张，小黄瓜1条，番茄1个，橙子1个。
辅料：白醋、食用油、糖各适量。
制作步骤：
1.将馄饨皮切长条，煮熟；小黄瓜、番茄洗净切片。
2.橙子榨汁备用；把辅料及橙汁拌匀，作为酱料。
3.将馄饨皮、小黄瓜、番茄片及酱料轻轻拌匀。
凉拌竹笋
主料：竹笋3支。
辅料：盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋、香菜各适量。
制作步骤：
1.竹笋切丝，放进锅煮。
2.把竹笋捞起来，沥干水，放进碗里加盐、姜丁、蒜丁、辣椒油和醋，拌好后加香菜即可。
番茄拌豆腐
主料：豆腐125克，番茄1个。
辅料：酱油、香油、盐、味精、高汤、糖各适量。
制作步骤：
1.将番茄洗净，去蒂，放入热水中烫后去皮切块；豆腐洗净，切块备用。
2.把豆腐和番茄放入锅中略烫，捞出沥干水，晾凉备用。
3.将番茄和豆腐摆放在盘中，加上辅料即可食用。
凉拌芦笋丝
营养师语：补虚、抗癌、減肥。
主料：鲜芦笋300克
辅料：盐、香油、芝麻酱各适量
制作步骤：
1.将鲜芦笋洗净，去皮，然后切成细丝。
2.把切好的芦笋丝焯水后装盘，再加入适量的盐、芝麻酱等辅料拌匀入昧，即可食用。
专家提示芦笋性凉昧甘，含有丰富的蛋白质和膳食纤维，还含有多种矿物质、多种维生素等。注意鲜芦笋焯水时间不宜过长。
宜忌患有痛风病和糖尿病患者当少食或不食芦笋。
凉拌馄饨皮
营养师语：养心益肾、健脾消食。
主料：馄饨皮20张，小黄瓜1条，番茄1个，橙子1个
辅料：白醋、食用油、糖各适量
制作步骤：
1.将馄饨皮切长条，煮熟；小黄瓜、番茄洗净切片。
2.橙子榨汁备用；把辅料及橙汁拌匀，作为酱料。
3.将馄饨皮、小黄瓜、番茄片及酱料轻轻拌匀。
专家提示每天生食1—2个鲜熟的番茄，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
宜忌脾胃虚寒者及月经期间的妇女皆忌食生番茄。
柿子椒拌干丝
营养师语：开胃生津、增进食
欲、解热镇痛。
主料：柿子椒5个，香干3块，竹笋3根
辅料：香油、糖、盐、昧精各适量
制作步骤：
1.先将柿子椒、香干、竹笋洗净，用直刀切成细丝。
2.—同放入开水锅里焯一下捞出，再加入香油、糖、盐、昧精拌和均匀即可。
专家提示辣椒性昧辛，大热。柿子椒可以作为蔬菜食用，因含有辣椒素而有火辣辣的昧道。
宜忌适用于脾胃虚寒、食欲不振、消化不良等症。
凉拌竹笋
营养师语：祛热化痰、解渴益气、爽胃。
主料：竹笋3支辅料：盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋、香菜各适量制作步骤：
1.竹笋切丝，放进锅煮。
2.把竹笋捞起来，沥干水，放进碗里加盐、姜丁、蒜丁、辣椒油和醋，拌好后加香菜即可。
专家提示竹笋是竹竿的雏形，是供食用的部分，脆嫩鲜美，营养丰富。其昧甘、性微寒，无毒，具有止渴、利尿、化痰的功效，适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等。
宜忌适宜肥胖者。
凉拌绿豆芽
营养师语：清暑热、调和五脏。
主料：绿豆芽半斤，胡萝卜1根辅料：盐、昧精、糖、料酒、香油各适量制作步骤：
1.绿豆芽摘去芽根，洗净备用；胡萝卜切丝。
2.将以上材料放入沸水中烫熟后取出，再用/令水过凉。
3.沥干水分装盘，将盐、糖、昧精、料酒、香油一起放入拌匀即可。
专家提示绿豆芽含有大量的膳食纤维，可以美容瘦身。
宜忌绿豆芽性寒，脾胃虚弱者不能多食。
番茄拌豆腐
营养师语：生津止渴、健胃消食。
主料：豆腐125克，番茄1个
辅料：酱油、香油、盐、昧精、高汤、糖各适量制作步骤：
1.将番茄洗净，去蒂，放入热水中烫后去皮切块；豆腐洗净，切块备用。
2.把豆腐和番茄放入锅中略烫，捞出沥干水，晾凉备用。
3.将番茄和豆腐摆放在盘中，加上辅料即可食用。
专家提示番茄维生素P的含量居蔬菜之冠。
宜忌习惯性牙龈出血者宜食用。
麻酱拌豆腐
营养师语：益气和中、生津解毒、健脾利湿。
主料：嫩豆腐150克，芝麻酱50克，榨菜末50克辅料：糖5克，盐4克，昧精3克，香油25克制作步骤：
1.将豆腐切成一厘米半见方的丁。
2.豆腐丁投入沸水锅内略烫，捞起，滤去水分。
3.芝麻酱用香油化开，放入盐、榨菜末、糖、昧精拌匀，浇在豆腐丁上即可。
专家提示豆腐昧甘性凉，不宜天天食用。
宜忌老人、儿童、孕产妇、脑力工作者、经常加夜班者的理想食品。
香菇拌豆角
营养师语：对泌尿系统的疾病具有疗效。
主料：嫩豆角300克，香菇100克
辅料：麻酱、香油各10克，盐、糖各5克，昧精适量制作步骤：
1.将香菇用温水发好，摘出豆角的筋和蒂，分别洗净后切丝。
2.放入沸水中烫熟，捞出，再到凉水中过凉，装盘并撒上盐拌匀。
3.把麻酱加适量凉开水调稀，再加入糖、昧精调匀后倒入，并淋上香油，拌匀即可。
专家提示调中益气、健脾补肾。
宜忌气滞腹胀者应忌食豆角。
芦笋拌冬瓜
营养师语：清热利水、滋补健身、减肥。
主料：芦笋250克，冬瓜300克，葱、姜各适量
辅料：盐、昧精、水淀粉各适量
制作步骤：
1.将芦笋切段；冬瓜洗争切块。
2.把冬瓜与芦笋、盐、葱、姜一起煨烧，然后放入凉水浸泡沥干。
3.最后加昧精、水淀粉勾芡即可。
专家提示冬瓜有利尿清热的功效，内含丙醇二酸，可阻止体内脂肪堆积。
宜忌痛风及糖尿病患者不宜多食。
芹菜拌腐竹
营养师语：清热健脾、降血压、降血脂。
主料：芹菜300克，水发腐竹200克
辅料：香油20毫升，酱油10毫升，盐6克，昧精2克，醋10毫升制作步骤：
1.将芹菜择洗干净、去掉叶，切丝，入开水中烫一下，再用凉水冲凉并装盘。
2.腐竹切成丝，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，码在芹菜上。
3.酱油、盐、米醋一起浇在腐竹和芹菜上，再加香油拌匀即成。
专家提示芹菜具有清热、平肝、利尿、提神醒脑等功能。宜忌芹菜有降血压的作用，故血虚病人忌食。
凉拌黄瓜
营謂师吾：清热开胃、生津止渴。
主料：瘦黄瓜3根
辅料：辣椒适量，大蒜1瓣，食用油、盐、白醋、糖、昧精、香油各适量制作步骤：
1.将辅料加入碗里，拌成汁。
2.黄瓜洗净切片，倒入碗里拌均，待半小时即可。
专家提示黄瓜性昧甘寒，其含有一种特殊物质，有抑制糖类转化为脂肪的作用，是一种减肥佳品。
宜忌发热病人口干舌燥时宜食用。
虾米卷心菜
营养师语：卷心菜能益肾填髓、利五脏、调六腑。
主料：卷心菜250克，虾米100克
辅料：葱、盐、嚇青、食用油生抽、白醋、香油、蒜略适量制作步骤：
1.卷心菜洗净，切丝；虾米用水浸透。
2.烧锅下油适量，放入虾米炒香，锅内加水烧开，放入卷心菜，捞起漂冻。
3.将处理好的卷心菜、虾米加入上述调昧料拌匀，最后撒上葱花即成。
专家提示泡虾米的水，可用于烹制菜肴。
宜忌适宜肾虚所致高血压、冠心病及肥胖患者常食。
蒜蓉西蓝花
营养师语：消脂轻体、增进人体代谢。
主料：西蓝花400克，大蒜15克
辅料：淀粉、盐、鸡精各适量制作步骤：
1.西蓝花洗净切块，放到沸水里烫熟，捞出晾凉装盘待用。
2.大蒜洗净，剁成蒜蓉；水、淀粉、盐、鸡精调成芡汁备用。
3.将已调好的芡汁放入锅中，用小火煮，边煮边轻轻搅拌到透明状；撒下蒜蓉立即停火出锅，淋在西蓝花上即可。
专家提示注意西蓝花不要在沸水里烫太长时间，否则会影响口感。
且忌肥胖者宜食用。
苹果拌黄瓜
营养师语：消食痩身、去除多余水分。
主料：苹果1个半，黄瓜2根，土豆2个，圣女果适量
辅料：沙拉酱、盐、炼奶各适量
制作步骤：
1.将苹果洗净，去皮切块。
2.黄瓜洗净切小块，加适量盐腌溃片刻；土豆洗净，放入开水中煮软，去皮切丁；圣女果洗净切丁。
3.将沙拉酱、炼奶充分搅拌，加入黄瓜丁、土豆丁和苹果丁、圣女果丁充分混合，装盘即可。
专家提示苹果与油菜、柠檬搭配同食可降脂降压、轻体瘦身。
西芹银芽拌鳝丝
营养师语：祛风活血、补虚健身。
主料：黄鳝丝350克，银芽25克，西芹25克，水发茶树菇25克
辅料：红辣椒、香菜末、盐、糖、鸡精、醋、酱油、蒜蓉、姜米、葱花、胡椒粉、干辣椒、花椒末、香油各适量制作步骤：
1.将蒜蓉、姜米、葱花、香菜末、盐、糖、鸡精、醋、酱油制成汁。
2.待水开后将黄鳝丝、银芽、西芹丝、茶树菇在锅里烫一下，浇上制好的汁，撒上辅料。
专家提示黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂，是脑细胞不可缺少的营养。
番茄拌黄瓜
主料：黄瓜100克，橙1/2个，番茄1个，葡萄干20克。
辅料：沙拉酱适量。
制作步骤：
1.将葡萄干用开水泡软，清洗干净；黄瓜去皮，切成小片。
2.番茄用开水烫一下，去皮和子，切成小片；橙切碎。
3.将黄瓜、番茄、橙和泡软的葡萄干放入盘内，将沙拉酱挤在上面即成。
鱼肚拌菠菜
主料：干鱼肚50克，菠菜150克，胡萝卜120克。
辅料：生姜、食用油、盐、味精、蚝油、糖、水淀粉、鸡汤、熟鸡油各适量。
制作步骤：
1.干鱼肚用温水泡透切片。
2.把菠菜放入沸水中烫一下。
3.放入姜片、鱼肚、胡萝卜片炝锅，起锅装入盘中晾凉，加辅料，然后淋入熟鸡油，浇在菠菜上即可。
茄子拌丝瓜
主料：茄子250克，丝瓜100克，猪瘦肉50克。
辅料：油、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.茄子洗净切片，蒸熟。
2.丝瓜、猪肉洗净切丝，放入油锅内炒，装盘晾凉。
3.加盐、味精后，淋在茄子上即可。
鲜拌三皮
主料：西瓜皮200克，黄瓜皮200克，冬瓜皮200克。
辅料：盐、味精适量。
制作步骤：
1.将西瓜皮刮去蜡质外皮，冬瓜皮刮去绒毛外皮。
2.与黄瓜皮一起，在开水锅内焯一下，待冷却后切成条状。
3.放入适量盐、味精即可。
凉拌鱼丝
主料：净鱼肉200克，笋干50克，蛋白40毫升。
辅料：香油5克，盐4克，料酒5克，水淀粉10克，葱丝、姜末各5克，味精适量。
制作步骤：
1.将鱼肉切丝，放入料酒、蛋白、水淀粉搅拌均匀备用。
2.鱼肉丝入油锅滑熟，捞出沥油，盛入盘中晾凉。
3.将炸过的笋干丝放在鱼肉丝上，撒上葱丝、姜末、盐，淋香油，拌匀即可。
蜂蜜胡萝卜
主料：胡萝卜50克。
辅料：蜂蜜、牛油各适量。
制作步骤：
1.胡萝卜洗净去皮，切成片。
2.在锅中注入清水适量，大火煮开，放入胡萝卜煲15分钟至粘，捞起沥干水，晾凉备用。
3.加入蜂蜜及牛油拌匀即可。
凉拌菠菜
主料：菠菜250克。
辅料：盐、糖、醋、香油各适量。
制作步骤：
1.菠菜洗净，用沸水焯熟，放入凉水中过凉。
2.挤去菠菜中的水分，加入盐、醋、糖、香油拌匀即可。
凉拌黄瓜海蜇
主料：绿豆芽250克。
辅料：盐5克，味精2克，香油5毫升，醋15毫升。
制作步骤：
1.绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用。
2.取一铁锅，洗净油污，锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。
3.取一大盘，将豆芽倒入盘中，加精盐、味精、醋、香油，拌匀即成。
咖喱酸辣花菜
营养师语：花椰菜含有碳水化合物、食物纤维等营养成分。
主料：花椰菜500克
辅料：干红辣椒3个，醋、咖喱粉、盐、昧精、糖各适量。制作步骤：
1.将花椰菜洗净，掰成小朵；干红辣椒切丝。
2.炒锅上大火，加水适量，放入咖喱粉、干红辣椒丝、糖、盐、昧精、醋，煮沸后撒去抚沫，起锅晾凉后倒入大汤盆内。
3.加入花椰菜浸泡，约4小时后捞出，整齐地摆放盘中，上桌时淋入适量腌花椰菜的原汁即可。
专家提示成熟度芯球的花椰菜以的花球周边未散开的为最佳。
宜忌抑郁症者宜多食。
拌马齿苋
营养师语：此菜鲜美可口，具有清热止痢的功效。
主料：马齿苋300克
辅料：盐、酱油、醋、红油、辣椒、糖、香油、昧精各适量。
制作步骤：
1.马齿苋择洗干净，切成7厘米长的段，放入沸水锅内焯至断生捞出，过凉。
2.碗中放入盐、酱油、醋、红油、辣椒、糖、香油、昧精等调拌均匀。
3.将过凉的马齿苋捞出，沥干，放入容器中加入兑好的调昧汁，搅拌均匀。
专家提示马齿苋下锅焯时，不可时间过长，否则失去原有野菜之风昧。
宜忌脾胃虚弱、大便泄泻者忌食。
糖醋嫩藕
营养师语：主治暑热烦渴。
主料：嫩藕600克辅料：花椒、盐、糖、醋、油各适量制作步骤：
1.将藕洗净切薄片，用盐水浸泡片刻，捞起入滾水焯烫，再捞起沥干水分。
2.将油倒入锅中烧热，放入花椒粒炒成花椒油，滤去花椒，留油备用。
3.将藕片加上述辅料及花椒油拌匀，放置半天使其入昧即可。
专家提示熟藕性温、昧甘、能养心生血、补益脾胃，补虚止泻清热生津、凉血止血、消散淤血。
宜忌凡脾胃虚寒、便溏腹泻及妇女寒性痛经者均忌食生藕。
凉拌三丝
营养师语：补气滋阴、美容嫩肢。
主料：嫩黄瓜3条，猪瘦肉100克，鸡蛋3个
辅料：糖、香油、辣酱油、盐各适量
制作步骤：
1.将嫩黄瓜切丝，加盐，拌匀后腌30分钟。
2.将鸡蛋放入锅中煮熟，剥去蛋壳，取蛋白，切成细丝。
3.将猪瘦肉洗净，放沸水锅中煮熟，出锅晾凉，切成细丝；将肉丝、蛋白丝放黄瓜丝碗内，加盐、糖、香油拌匀，扣入盘中，浇上辣酱油即成。
专家提示黄瓜尾部含有较多的苦昧精，有抗癌的作用。
宜忌不宜多食偏食。
黄瓜姜丝海蜇
营养师语：清热利尿、消积润肠。
主料：嫩黄瓜200克，水发海蜇200克
辅料：生姜、盐、昧精、醋、香油各适量制作步骤：
1.将黄瓜、生姜分别切成细丝。
2.将水发海蜇放入清水中浸泡，洗去盐分和矾，切成细丝后入清水中浸泡，放入热水锅中焯一下，捞出沥干，放入碗中。
3.加入黄瓜丝、生姜丝拌匀，再加盐、昧精、醋、香油拌匀即可。
专家提示新鲜海蜇有毒，必须用盐、明矾腌制，浸溃去毒，滤去水分方可食用。
宜忌适宜身热烦渴，咽喉肿痛，小便不利者。
主料：牛里脊肉450克辅料：绿豆芽、芹菜各200克，酱油、白醋、香油各适量制作步骤：
1.牛里脊肉切片，入滾水中焯烫透，捞出，立即浸入凉开水中待凉；将芹菜、绿豆芽一起放入滚水中焯烫，捞出，立即浸入凉开水中。
2.待牛肉放凉，捞出沥干，摆在盘中，加入酱油、白醋、香油、芹菜和绿豆芽，调拌均匀即可。
专家提示牛肉与仙人掌同食，可抗癌止痛。
宜忌牛肉不宜与红糖同食。
银芽牛肉
营养师语：牛肉富含毒碱和肌氨酸。
酸甜花菜
营养师语：少年儿童食用可增强抵抗力促进生长发育维持身体的正常功能。
主料：花椰菜750克辅料：白醋、糖各适量制作步骤：
1.花椰菜切除叶梗，切成小朵，洗净；投入沸水锅中焯熟，捞出过凉沥干，放在容器中铺平。
2.糖加适量水入锅，熬成浓白勺糖汁；起锅/令却卩后，调入白醋。
3.倒入花椰菜中，并在花椰菜上面用重物压紧，浸泡两天，即可。
专家提示花椰菜焯水，断生后立即劳出，以保花衊爽脆。
宜忌天气炎热，口干口渴，消化不良，食欲不振，大便干结者宜食。
凉拌枸杞头
营养师语：补虚益精、清热止渴、祛风明目。
主料：枸杞头300克，红椒20克
辅料：芝麻、生抽、香油、食用油、糖、盐、醋各适量制作步骤：
1.枸杞头摘清洗净；红椒切丝；锅内加水，调入盐和适量油，将枸杞头焯烫至熟，沥干水分备用。
2.锅内热适量油，加入红椒丝煸炒至熟，加入适量盐调昧。
3.枸杞头和红椒丝晾凉后调入适量生抽、醋、糖、香油拌匀。撒上白芝麻增香即可。
凉拌腰肝
营养师语：补肾气、通膀胱、消积滞。
主料：猪腰200克，猪肝100克
辅料：红辣椒、葱各10克，料酒6克，盐、姜4克，酱油、糖、香油各适量制作步骤：
1.猪肝洗净，切片；加料酒、盐腌1小时，再以清水冲净；葱一半洗净切段，姜洗净切块，一起放入沸水中加猪肝和猪腰烫煮至熟，盛起。
2.红辣椒和剩余的葱洗净切丝，加酱油、糖、香油调拌均匀，淋在腰肝上即可。
专家提示猪肝食前要去毒。宜忌冠心病者忌食。
凉拌牛肚
营养师语：健胃、补脾。
主料：牛肚1副辅料：葱、红辣椒、料酒、八角茴香、酱油、香油各适量制作步骤：
1.牛肚洗净，放入滾水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂，切片。
2.将15克葱段洗净，放入滾水中，加入牛肚、料酒、八角茴香，煮至牛肚熟烂。
3.将红辣椒和剩下的葱洗净、切丝，撒在牛肚上，再淋上酱油、香油即可。
专家提示先用清水把牛肚
洗几遍，再用盐、明矾、醋、玉米面反复搓揉。
宜忌脾胃薄弱者宜食用。
果味辣白菜
营养师语：清热解毒、消肿止痛。
主料：大白菜300克，鲜橙子500克
辅料：盐、花椒粉、昧精、食用油、香油各适量红干椒、糖、盐各适量
制作步骤：
1.大白菜洗净，切片，用盐腌溃2小时后，冲洗干净，沥干水分；红干椒泡软，去蒂切小丁。
2.白菜、红干椒放入碗中，加入橙汁、糖，用保鲜膜封好再腌12小时即可。
宜忌肺热、咳嗽、咽干、口渴、头痛、大便于结者适宜。
黑木耳拌鸡片
营养师语：柠檬汁具有很强的杀菌作用。
主料：鸡片200克，水发黑木耳150克，红辣椒50克辅料：柠檬汁、姜汁、食用油、盐、醋各适量制作步骤：
1.将鸡片洗净，灼熟后浸冰水至冻透；红辣椒洗净切片。
2.黑木耳洗净，撕开，用开水煮熟后放入冰水中冻透。
3.把鸡片、黑木耳和红辣椒放入容器内，倒入醋、盐、食用油、柠檬汁和姜汁，拌匀便成。
专家提示优质黑木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥、无颗粒感。
宜忌理发师宜食用。
白菜丝拌紫菜酸辣鸡爪
营养师语：养胃利水、解热除烦。
主料：白菜500克，紫菜15克，大蒜25克辅料：食用油、盐、米醋、昧精、香油各适量制作步骤：
1.取白菜嫩叶切成丝，放入沸水烫一下后捞出；紫菜放温水里浸泡片刻，撕成小块。
2.蒜末煸炒出香昧，出锅倒在碗里，加上盐、米醋、昧精、香油拌匀成昧汁。
3.将白菜丝和紫菜放在大碗里，加入调好的昧汁调拌均匀。
专家提示白菜与枸杞子、田螺搭配可用于急性黄疸型肝炎。
宜忌肺寒咳嗽者忌食。
营养师语：软化血管、同时美容。
主料：西芹30克，洋葱半个，朝天椒2个鸡爪200克辅料：青柠汁、糖、米醋、盐各适量制作步骤：
1.将鸡爪洗净，入锅煮至熟透。
2.将西芹、洋葱分别洗净，切薄片，入滾水中略煮后捞出，沥干水分。
3.将鸡爪、西芹、洋葱、朝天椒加入辅料拌匀，放进冰箱冷冻后取出便可食用。
专家提示鸡爪的腥膻昧重，要先“焯水”，以去除血水和异昧。给鸡爪调酸辣昧时，要控制好柠檬汁的用量，以免成菜过酸。
虾米拌嫩黄瓜
营养师语：促进食欲、利尿。
主料：虾米10克，嫩黄瓜250克，姜、葱各适量辅料：香油、盐、昧精各适量制作步骤：
1.将黄瓜洗净，切去两头后切成条，用盐腌溃片刻，滤去盐水，拌入少许昧精。
2.将海米放入碗内，注入清水适量，加姜、葱，隔水蒸至酥透时取出备用。
3.晾凉后淋上香油即成。
专家提示浮肿时饮黄瓜汁或生吃黄瓜可以减轻症状，黄瓜还能治烫伤。老黄瓜或黄瓜子内服能治黄疸和肝病。
宜忌适用于烦渴、口腻等病症，夏季食用尤佳。
蒜茄子
营养师语：清热凉血、活血祛瘀、柱风通络。
主料：鲜嫩茄子4个，大蒜两瓣
辅料：昧精、香油、盐适量制作步骤：
1.茄子洗净，去把削皮。
2.大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿；茄子切成两片相连的若干片，置锅内蒸透，晾凉待用。
3.两片茄子之间放少量蒜末，外面抹一层盐，放在容器里置入冰箱，食用时放入昧精，滴入香油，捣烂拌匀即可。
专家提示茄子含生物碱等营养成分。
羊肉拌腐皮
营养师语：羊肉有帮助消化的作用。
主料：熟羊肉片200克，豆腐皮75克
辅料：黄瓜、虾米、蒜头、葱、盐、昧精、白醋、食用油各适量
制作步骤：
1.熟羊肉、黄瓜切片；豆腐皮；虾米浸透；蒜头切蓉；葱切花。
2.烧锅下油，放入虾米爆香，倒出待用。
3.将熟羊肉片、黄瓜片摆放在碟中，再将处理好的豆腐皮、红椒丝、虾米放入碗中，加入调昧料拌匀，放在羊肉片上面，撒上葱花即成。
专家提示爆香虾米是为了去月星。
宜忌感染性疾病患者不宜食用。
姜汁牛百叶
营养师语：牛百叶有补益脾胃的作用。
主料：发好的牛柏叶200克，生姜20克
辅料：红辣椒、香菜、食用油、盐、昧精、香油、醋各适量
制作步骤：
1.牛柏叶改成中丝；生姜切粒；香菜切粒；红椒切粒。
2.用锅烧开水，下入牛百叶丝，快速倒出，沥干水，摆入碟内。
3.在碗中加入清汤、盐、味精、香油、醋、食用油、姜粒、红椒粒、香菜粒调成香汁，淋入牛百叶上即成。
专家提示在烫牛柏叶时水要沸。
宜忌适宜脾胃薄弱之人食用。
贡菜拌番茄
营养师语：有健胃消食功效。
主料：鲜贡菜50克，番茄100克
辅料：生姜、蒜头、食用油、盐、糖各适量制作步骤：
1.鲜贡菜洗净；番茄洗净切成瓣，摆入碟子四周；生姜切米；蒜头切米。
2.锅内烧水，待水开时投入贡菜，烫至刚熟，捞起，抹干水分。
3.在碗内加入贡菜、姜米、蒜米，调入盐、食用油拌匀，摆入番茄中间，把糖撒入番茄上即可。
专家提示番茄入冰箱冰透吃时昧更佳。
宜忌番茄不能与螃蟹同食。
大白剰暢雛
营养师语：海蛰含有丰富的碘。
主料：大白菜100克，海蜇皮100克
辅料：红辣椒、香菜、生姜、蒜头、香油、盐、陈醋、糖、生抽各适量制作步骤：
1.大白菜切丝；红椒切丝；海蜇皮切丝；香菜切段；生姜切丝；蒜头切米。
2.锅内加水烧开，投入海蜇丝，快速烫熟，过凉水。
3.在碗内加入大白菜丝、盐腌5分钟后，加入蒜、香菜段、海蜇丝，调入陈醋、糖、生抽、香油拌匀即可。
专家提示海蜇皮先用盐加明矾盐溃去毒再食用。
宜忌夏季应忌食。
凉拌双色莴笋
营养师语：莴笋富含氟元素，利于牙齿和骨胳的生长。
主料：莴笋300克，白萝卜150克，红辣椒30克辅料：盐、昧精、糖、辣椒油、白醋各适量制作步骤：
1.莴笋和白萝卜去皮切丝；红辣椒切丝待用。
2.锅内加水烧开，放入莴笋丝、白萝卜丝、红辣椒丝稍煮片刻，捞起漂冻。
3.将处理好的莴笋丝、白萝卜丝、椒丝加入调昧料拌匀，上碟即成。
专家提示莴笋丝煮的时间不能太长。
皮蛋拌熟蚌肉
主料：松花皮蛋10个，贵妃蚌600克
辅料：红菜椒、葱、生姜、盐、昧精、料酒、香油各适量制作步骤：
1.贵妃蚌洗净；皮蛋蒸熟切块；红菜椒切米；生姜切米；葱切花。
2.锅内加水烧开，放入料酒、贵妃蚌稍煮片刻，捞起
待用。
3.将处理好的松花皮蛋、蚌肉加入姜米、红菜椒米、盐、昧精、香油拌匀，上碟撒上葱花即成。
专家提示皮蛋一定要蒸熟透，否则难切。
宜忌火旺者最宜食用。
凉拌烧椒皮蛋
营养师语：皮蛋富含氨基酸。
主料：制好的皮蛋4个，柿子椒3个，红椒1个
辅料：蒜头、食用油、生抽、味精、香油、陈醋各适量制作步骤：
1.皮蛋用蒸笼先蒸熟，去壳切成瓣，摆入碟内。
2.柿子椒、红椒用火把皮烧至虎皮状，把外皮撕掉，再把辣椒撕成丝；蒜头切成米。
3.辣椒与蒜头加入生抽、昧精、香油、陈醋、熟食用油一起拌匀，淋到摆好的皮蛋上面即成。
专家提示皮蛋要用松花皮蛋。
宜忌适宜眼疼、牙疼之人食用。
虾米莴笋丝
营养师语：莴笋有利于促进排尿、维持水平衡。
主料：干虾肉10克，嫩莴笋150克
辅料：蒜头、熟食用油、盐、昧精、糖各适量制作步骤：
1.干虾肉洗净；入蒸柜蒸透；莴笋去皮切丝，蒜头切米。
2.锅内加水烧开，投入莴笋丝，用中火煮至刚熟，捞起用清水漂冻，滴干水。
3.在碗内加入莴笋丝、干虾肉、蒜头米，调入熟食用油、盐、昧精、糖拌匀，摆入碟内即成。
专家提示莴笋要买青的，颜色黄的莴笋比较老而且不
清香。
宜忌秋季最适宜吃莴笋。
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